(一)品种选择用于贮藏的花椰菜宜选择花球紧实、品质好、耐热或抗寒、适应性强的中、晚熟品种。春季可选用福农10号、瑞士雪球,秋季可选荷兰雪球等。
(二)肥水管理栽培中在加强水肥管理的同时,尤须注意磷钾肥的合理施用,这不仅能促进花球良好发育,还可防止因缺钾肥而发生黑心现象。花椰菜对硼等元素也很敏感,缺硼会导致花球开裂,严重时变褐色,产生苦味。缺硼的土壤要注意硼肥的施用。
(三)采前措施花球刚露出时,将花球周围的叶片拢起,用草绳等轻轻捆扎,或者将花球附近的1~2片叶折断,覆盖在花球上,以保持花球的洁白柔嫩。采前4~5天停止灌水。采收标准:花球裸露,含水量较高,质地脆嫩时即可采收。
(四)采收采收时要小心操作,轻摘轻放,选择充分长大,表面圆正,边缘花蕾未散开的花球,一般在下午4:00~5:00采收,白花球下留2~3轮叶片处割下,如用于假植贮藏,要连根带叶采收。雨天不宜采摘。