以香蕉果实为原料酿造的香蕉酒的生产方法，是将生香蕉采购回来后先杀菌、催熟、去皮、浆化，然后加入酵母在15℃～40℃之间发酵，发酵后分离出来的液体经降酸、澄清，贮存陈酿，再调配，最后装瓶，得到味道鲜美的原汁型香蕉酒，分离出来的果肉渣经蒸馏，得到白酒。用该方法，工艺简便，成本低，可节约更多的粮食。
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