栽培粉葛，又叫米粉，甘葛。早在明朝万历7年（1579年），所修的《合洲志》上已有粉葛的记载。民国时期，又据张森楷编《合川县志》也有粉葛记载，我市在50年代以后栽培种植逐年增加。粉葛是多年生藤本豆科植物，葛根特别肥大，含粉率在25~30%。因含葛粉多而得名粉葛，又因葛根甘甜，又将粉葛称为甘葛。野生粉葛，主要野生于华蓥山地区低山沟谷中，未经人工栽培驯化，含淀粉率在17~20%。也可用来作人工栽品种。
（ 来源：合川葛产业 ）
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