马铃薯，属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
2017种马铃薯赚钱吗？
马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。2017种植马铃薯赚钱吗？随着德克士、肯德基、麦当劳等新兴快餐食品行业在我国的迅猛发展，市场对马铃薯颗粒全粉的需求量也相对增加。目前，马铃薯全粉的国内市场年需求量在3万吨以上，亚洲市场年需求量约6万吨，并且每年以20％的速度递增。
2017年1月15日马铃薯市场价格行情如下：
产品名称市场/地区价格
土豆湖南长沙马王堆蔬菜批发市场2.6元/公斤
土豆湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场2.2元/公斤
马铃薯是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
2017种植马铃薯的前景和市场价格行情
以小康社会主食文化引领马铃薯产业开发，满足消费者日益多元化的需求，促进农民增收，使得马铃薯产业链在迅速发展起来。马铃薯全粉市场广阔；马铃薯薯条、薯片及其小食品的需求也在剧增；洁净保鲜马铃薯产品市场有待开拓。目前，国内在湖南、福建、广东等地已 有几条小规模洁净保鲜马铃薯生产线。
土豆中含有一种RS2抗消化淀粉，这种淀粉不能被机体消化，因此不会引起血糖升高。土豆煮熟过程中RS2会损失，但放凉后又会形成新的抗消化淀粉，因此土豆适合放凉了再吃。同时低温贮存会使淀粉分解为小分子糖类，20℃避光环境贮藏能最大限度保留淀粉含量。
我国正在推进把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食，马铃薯将成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。因此、2017种植马铃薯市场前景十分广阔。
马铃薯的栽培技术
马铃薯传入中国只有三百多年的历史，但是中国马铃薯种植面积居世界第二位。在21世纪马铃薯产量高，营养丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，热带和亚热带国家甚至在冬季或凉爽季节也可栽培并获得较高产量。
马铃薯具有耐旱、耐寒、耐贫瘠的特点，适应范围广，增产空间大。而且和小麦、水稻等大宗粮食作物相比，水肥等资源利用率更高，有利于形成绿色种植新格局，推动种植结构优化调整。
马铃薯性喜冷凉，是喜欢低温的作物。其地下薯块形成和生长需要疏松透气、凉爽湿润的土壤环境。
马铃薯对温度的要求：块茎生长的适温是16℃~18℃，当地温高于25℃时，块茎停止生长；茎叶生长的适温是15℃~25℃，超过39℃停止生长。
马铃薯的营养价值与功效
马铃薯营养丰富，具有很好的功效。可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、烫伤葱油洋芋擦擦，是和胃健中药和解毒消肿药，性平味甘。
1、马铃薯块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。
2、马铃薯具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
3、马铃薯是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，马铃薯中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用。
4、马铃薯是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
致富案例：彭立球种马铃薯 钻研新技术带头致富
来自湖南邵阳的彭立球，多年在博罗湖镇显岗村打拼，他由销售农资半道转行种马铃薯，通过拜师学技和自己摸索创业成功，并带动村民一起种植。
种植能手 种植有诀窍，十余年没大亏过
别人家地里的马铃薯，有的才刚出苗，有的正在催肥。而他种的马铃薯早已粗枝大叶一片葱绿，挖开根部浅浅的土层，地下结的马铃薯已有鸡蛋般大小。照这样长下去，再过20多天就可以采收了。
老彭的马铃薯长得快，是因为他下种时间比别人早。赶早种打时间差，正是彭立球成功抢占市场、屡试不爽的重要招数。能赶在人无我有的时候上市，既不愁卖不掉，价格也会比大量出产时高不少。
“收购商陆续来问了，别人的都没那么快，只有我的能赶在春节前上市，让大家吃到最新鲜的马铃薯，这一造收成应该没啥问题了。”彭立球小心翼翼把扒开的泥土再覆盖严实，脸上洋溢着丰收在望的信心和喜悦之情。
这一造冬种马铃薯赶早下地，还让彭立球意外躲过一劫。较迟下种的马铃薯因为天气炎热，普遍出现了烧苗烂种问题，情况严重的被迫翻耕重种，到现在才出苗。“哎，真后悔当初没听老彭的，害得我30多亩地要翻耕，光薯种就损失3万多元。”同村的马铃薯种植户黄冠民说。
从事农产品种植的人最怕两大风险：一是生产不出来，二是产品卖不起价。受这两大因素制约，种植户普遍难以摆脱今年赚明年亏的境况，而彭立球在显岗村连续种马铃薯十来年，实现了大亏没有、赚多亏少的成绩，这让村民们非常羡慕。
“搞农业生产要与天斗又要与市场斗，不容易啊，种马铃薯也是如此。”彭立球说，早前他也曾有过教训，但后来吃一堑长一智，积长日久就摸索总结出一些诀窍，正是靠着这些诀窍，他才得以走得比较稳当，没怎么栽跟头。
在生产方面，彭立球宁愿舍近求远舍廉求贵，直接从内蒙古引进优质种薯，以保证种源的质量。他的地里清一色深沟高垄，一般的旱涝抵挡得住。他从养殖场采购鸡粪鸭粪做底肥，尽量少用化肥，肥效持久，马铃薯的品质也好。
市场方面，他则喜欢跟别人唱反调，别人早种他就迟种，别人多种他就少种。此外，他不斤斤计较小利，跟一些经销大户既做生意又交朋友，建立起长期牢靠的合作关系，有稳定的销售渠道。
半道入行 去惠东拜师，三五亩起家如今收入过百万
彭立球是远近闻名的马铃薯大户，种马铃薯却并非他的本行。从湖南邵阳老家来到博罗湖镇，起初他是做农资销售生意。后来感觉那个行业越来越难做，才被迫半路改行。刚好一朋友有50亩租地效益不好想转手，他就接了过来。
地有了，可种什么好呢？经过一番考察，他发现马铃薯在冬季生长，出产周期才两个多月，能充分利用土地，种植效益不错，而且在惠东已形成产业，是个不错的项目。可在显岗村，冬种的氛围并不浓，晚稻收完之后，田地有的歇着，有种的也多是种青菜，几乎没人种马铃薯。而且在老家时，彭立球只种过水稻，马铃薯该怎么种，他也很茫然。
但彭立球还是认准了种马铃薯的前景，为此他专门跑去以生产马铃薯闻名的惠东铁涌镇，委托朋友从中牵线搭桥，结识当地最有经验的马铃薯种植户，从他们那里了解掌握马铃薯的种植经验，并打探薯种来源和销售渠道。
回来后，他先试种了三五亩地，一边试验一边总结。等到第三年，对生产技术比较有把握，市场关系也初步建立起来，才逐步扩大种植面积。如今他的马铃薯地已达120多亩，每年光冬种马铃薯一项，就收入过百万元。
带头致富 为村民代购种薯、肥料分享销售渠道
看到彭立球种马铃薯发了财，显岗村村民也开始动了心。有人就找彭立球提出，自己也想种马铃薯，希望他能在种植技术和销售方面帮帮忙。
村民们起初还以为，彭立球会担心种马铃薯的人多了，害怕独家生意被抢而拒绝他们的，没想到，他毫不犹豫答应了。对一些还在犹豫种不种的村民，彭立球还主动劝他们下决心一起干。
对于愿意跟着自己种马铃薯的村民，彭立球免费代选代购种薯、肥料，免费指导操作。最重要的销售渠道，他也完全放开共享。跟他熟悉的收购商来了，除商谈自家的生意外，他还主动介绍给其他种植户认识。彭立球也因此被村民们称为“带头大哥”。
尝到甜头后，跟着彭立球种植马铃薯的村民越来越多。如今，还留在村里种地的村民，几乎家家户户冬种都首选马铃薯，承包土地种植马铃薯，达到三五十亩以上的大户，已有十几户。全村的马铃薯种植面积，则从起初的数十亩扩大到了2000余亩。
湖镇镇政府农业办主任黄国良介绍，冬种马铃薯已成为显岗村农业产业的一大特色和支柱，并且开始向周边村蔓延。2015年11月，显岗村还因马铃薯产业的兴起被博罗县农业部门选为全县三大冬种示范区之一，在资金和技术等方面得到了重点扶持。
“别人做会抢自己饭碗的这种观念害人害己，早过时了。”彭立球说，就是要大家一起做形成了规模，才能吸引更大的收购商来，在市场上才有说话的分量。他信心满满地说，他们正在筹备成立马铃薯专业合作社，以更深入地加强合作，并打算往深加工方面发展。
