苦葛，是多年生落叶藤本豆科植物。葛根较肥大，长圆形。主要分布在我市 华莹山中下部，低山沟谷中。葛根淀粉含量在8~10%，含葛根黄酮较高。据西南农业大学食品科学院今年四月18日分析检验，每 100克葛根含总异黄酮14.82毫克，具有较高的药用价值。
（ 来源：合川葛产业 ）
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