辣椒是我国栽培面积最大的蔬菜作物之一，以其果实特有的色泽、辣味、香味和丰富的维生素C而深受人们喜爱。据统计，湖北省辣椒种植面积居茄果类蔬菜之首，年种植面积已达6.67万公顷，许多地区农民因种植辣椒而脱贫致富。近年来，由于蔬菜连作、病虫害加重和土壤恶化，广大菜农滥用化学农药和化肥，影响辣椒产业可持续发展。现将长江流域辣椒无公害春秋大棚栽培技术介绍如下。
1适宜品种
选择早熟、抗病性和抗逆性强的品种，如湖北及长江流域春季大棚栽培可选择佳美、楚椒808、湘早秀、洛椒98A，秋季大棚栽培可选择佳美、汴椒等。
2育苗
2.1播种期
长江流域春季大棚栽培10月中下旬播种，秋季栽培7月中下旬播种。每667平方米用种量35g。
2.2苗床设置
苗床宽1.2m左右，长度任意。用于春季栽培的，采用大棚套小棚；用于秋季栽培的，采用薄膜加遮阳网覆盖，以防暴雨和高温。播种前10天整理好苗床，土面整细整平，用50%多菌灵进行土壤消毒，用药量8～10g/平方米。
2.3播种
种子先用清水浸4～5h，再在1%硫酸铜溶液中浸5min取出，用清水冲洗干净。
播种时苗床适量浇水，要求10cm土层保持湿润。均匀撒种，每1平方米苗床10g左右，播种后覆盖1cm厚细土，然后盖1层地膜。
30%左右的秧苗破土时，揭去地膜。根据气候变化注意防止幼苗受热、冷害。
2.4假植
当秧苗有2片真叶时，选晴天将秧苗假植入营养钵中。营养土选用菜园土（3年以上未种过茄果类蔬菜）、腐熟并过筛无污染垃圾、腐熟人粪尿，其质量比为6∶3∶1，混合堆制约1个月后使用。
2.5苗期管理
①温湿度管理棚内昼夜温度保持在15～25℃。若夜间气温降至10℃，在小棚上加盖草帘等保温材料。如棚内温度超过30℃，要加强通风。白天大棚内的小棚膜适时揭开，天气寒冷时，通风时间宜少。
②肥水管理育苗前期的表土发白才可浇水，选晴天午后一次性浇足。追肥视秧苗长势，结合浇水进行，肥料可采用复合肥或磷酸二氢钾等，浓度不超过0.5%。浇水后及时通风。
3整地施基肥
无公害辣椒基地空气条件必须符合国家《大气环境质量评价标准》中二级标准，灌溉水源必须符合国家农田灌溉水质标准。选择土壤疏松肥沃、有机质含量高、排灌方便、近2～3年没有种植过茄果类作物的地块。定植前1～2周整地。作畦前每667平方米施腐熟厩肥3000kg、复合肥50kg、磷肥50kg、钾肥15kg，采用畦中开沟施入或翻耕前普施，筑成1.3m（连沟）宽的畦。
4定植
春季采用大棚、小棚加地膜覆盖，于2月中下旬定植；秋季采用大棚（只盖天膜）覆盖，于8月下旬定植；每畦植双行，株距30cm，行距60cm，667平方米栽3800株左右。
5田间管理
5.1水肥管理
缓苗后适当蹲苗，控制水分，初花期坐果时需适量浇水，坐果期保持土壤相对湿度70%～80%，切忌大水漫灌。苗期轻施1次提苗肥，进入结果期，每采收2次果实，每个标准大棚每次穴施复合肥2.5～3kg，也可利用滴灌追肥，并结合喷洒微量元素肥效果好。
5.2温湿度管理
辣椒生长适宜气温白天20～28℃，夜间不低于13℃，空气相对湿度70%～80%。
5.3防止落花、落果、落叶
开花前期用防落素20～25mg/kg涂花柄，以防落花。4月下旬至5月可自然授粉而结果，轻轻拍打植株，能增加其自然授粉率。
5.4病虫害防治
①农业防治选用抗病品种，及时清理田园，将病枝、残叶、杂草和收获后的抛弃植株及时清理出田间，并予以销毁或深埋，减少病虫传播和蔓延；实行轮作倒茬，以阻断病害流行，切断害虫生活史；避免和辣椒病虫寄主相同的作物邻作，减少病虫传播机会；合理进行间作套种，减少病虫为害。
②物理机械防治常用的方法有：用温汤浸种，高温闷棚，利用白粉虱、蚜虫的趋黄性用黄板诱杀。
③生物与化学防治辣椒的细菌性病害主要有疮痂病、细菌性叶斑病，可用农用链霉素100～200μl/L、新植霉素4000倍液、14%络氨铜水剂350倍液、70%加瑞农可湿性粉剂800倍液、77%可杀得可湿性粉剂800倍液喷雾。真菌性病害主要有：疫病用77%可杀得800倍液、64%杀毒矾500倍液、40%乙膦铝200倍液、58%瑞毒霉锰锌500倍液喷雾，炭疽病用50%甲基托布津800倍液＋75%百菌清800倍液、80%代森锌500倍液喷雾，辣椒白粉病用2%农抗120，150～200倍液、10%克双效灵200倍液、25%粉锈灵1500～2000倍液、50%硫磺悬浮剂200～300倍液喷雾，灰霉病用50%速克宁1500～2000倍液、50%扑海因1400～1500倍液、50%农利灵1000～1500倍液、50%腐霉利1500倍液、2%武夷菌素100倍液喷雾。病毒病用20%病毒A500～700倍液、抗毒1号300～500倍液、50%植病灵500倍液、菌毒清400～500倍液、83增抗剂100倍液喷雾。
辣椒的虫害主要有烟青虫、烟粉虱、蚜虫等。用2.5%功夫2000～4000倍液、2.5%天王星1500倍液防治烟青虫，利用丽蚜小蜂、20%扑虱灵1500倍防治温室烟粉虱，用植物源农药如鱼藤烟碱、棉油泥皂、50%抗蚜威可湿性粉剂2000～3000倍等防治蚜虫，用松脂合剂、苦参碱、楝类等防治蚜虫、粉虱等害虫，用瓢虫防治蚜虫等。
6采收
保护地春栽的在4月下旬始收，露地春栽的在5月底始收，秋栽的则在9月下旬始收。采收最好在晴天进行，以利伤口愈合，减少病害发生。
