植物资料网收录海量植物种植技术与植物相关资料,如养花、蔬菜、菌菇、果木及农作物等,欢迎查阅!

西瓜贮藏保鲜技术研究最新进展

时间 : 02-13 投稿人 : 信兴 点击 :

西瓜为葫芦科CUCUrbitaCeae植物西瓜CitrullusLanatusMatsum.etNakai的果实。西瓜又称寒瓜、水瓜、夏瓜,原产南非,是一种栽培历史悠久的作物。果形有球形的、椭圆的。大多数商业品种果肉颜色为黄色或红色。研究表明,西瓜还具有调整体力,提高耐力的作用。西瓜含有多种营养成份和化学物质,果肉中所含的维生素、各种糖,矿物质和有机酸,是人体构成骨骼、血液不可缺少的成分。番茄红素(1ycopene)是一种主要的类胡萝卜素,具有重要的生理功能如较强的抗氧化和防癌抗癌作用。最近的研究表明:西瓜中番茄红素的平均含量超过许多鲜食番茄品种。西瓜瓜汁、瓜皮可入药,西瓜不仅能清热解暑、解酒利尿,而且对治疗高血压及肾病等匀有功效。

西瓜贮藏保鲜技术研究最新进展 | 植物百科

但是西瓜对低温很敏感,如长时间置于冰点稍高的温度中,就会出现生理代谢不适应的现象,即低温伤害,也称之为“冷害”。所以控制其贮藏温度,使其呼吸强度降到最低一直都是学者探索的重点,因而,研究科学的西瓜贮藏保鲜技术迫在眉睫。

1、采后生理

大多数资料上显示西瓜属呼吸跃变型而有的则认为西瓜为非呼吸跃变型,西瓜采后具有后熟过程;在贮藏过程中,糖分含量逐渐降低,瓜瓤纤维增多,并在种子周围形成空隙,有机酸含量没明显变化,但风味变淡,尤其贮藏时间较长,品质明显降低,且易感病腐烂。西瓜遭受冷害时表面出现不规则的凹陷斑,进而变大、变深,严重时,果肉颜色变浅,纤维增多,风味变劣,引发腐烂。冷害症状在出库升龋变得更明显。

2、常见的病害

西瓜在贮藏保鲜期危害较大的病害主要有炭疽病、青霉菌性腐烂、冷害、高二氧化碳及低氧气伤害等。最常见的腐烂有两种:一种为生理性病害,也叫非侵染性病害;另一种是由病原菌侵染引起的,称为侵染性病害。其中,炭疽病和青霉菌性腐烂属于真菌性病害,其他为生理性病害。耿静经过近3年的西瓜贮藏保鲜试验观察,将其病害表现症状、发病原因及防治方法总结出来。

3、采前准备

3.1品种选择选择品质优良、瓜肉致密、适口性好、果个中等、瓜皮较厚、生育期较长的中晚熟耐贮品种进行贮藏,如中晚熟品种新澄、密桂等比早熟品种湘密、琼露等耐贮。

3.2采摘时期及方法选取以施用有机肥为主的高标准管理瓜园,在西瓜八九成熟、尚未出现呼吸跃变时采摘。生长后期严禁追施氮肥,摘前7~10天停止浇水。采摘期要选在少雨时连续晴天后的早晨。采摘时,用洁净的剪刀,剪留3~5cm长的瓜柄。装运器具用软草铺垫,采摘、搬运过程中,注意轻搬轻放,避免挤压碰撞或表皮擦伤。

4、贮前处理

4.1库室消毒选择环境清洁、阴凉通风、交通便利的新建民用住房作为贮藏室。彻底清扫后,用5~10g/立方米的硫磺密闭熏蒸消毒18~24h,然后开窗通风。

4.2选瓜预贮选择瓜形端正、成熟度适中、无病虫伤害、无机械损伤的瓜,放置在25℃干燥通风的环境中,高温预贮3~5天,然后转入10℃左右的低温环境中贮藏。预贮过程中,要用.草毡遮盖,防止日晒、雨淋或畜禽啄食。

4.3防腐处理

4.3.1涂膜防腐先用60%防腐宝可湿性粉剂800~1000倍液清洗瓜果。晾干后,再按20∶1∶40的比例,将石蜡、阿拉伯胶和水,充分混匀成乳油液,放在高压锅内,置于120℃的条件下,高温蒸煮灭菌15~20min,制成蜡胶喷涂液。冷却后,均匀涂抹在西瓜表面,形成防治膜。即能增强果皮光泽亮度,又可起到良好的保湿防腐效果。

4.3.2化学防腐每立方米西瓜用4g百菌清烟雾剂熏蒸20小时;每公斤西瓜用0.07ml山梨酸衍生物熏蒸24小时;每公斤西瓜用0.1~0.2ml克霉灵以棉球或纸吸附,分散西瓜四周,后用塑料薄膜密闭熏蒸24小时。

4.4温、湿度

低温可以降低果实的呼吸强度、各种酶的活性,可以抑制微生物的生长繁殖,因此有利于鲜果的贮藏保鲜。理想的贮藏温度为10~15℃,相应的相对湿度为90%左右。

4.5呼吸强度

5、保鲜技术的研究

5.1气调保鲜的研究

一般说来,西瓜并不适合于气调贮藏或改变气体包装(MAP)贮藏。研究用收缩性包装材料分别包装每个瓜,结果并不理想,甚至在MAP中发生的腐烂程度更高。

5.1.1简易气调贮藏先用4倍稀释虫胶涂抹瓜,接着用0.04mm厚聚乙烯薄膜袋装瓜,每袋2个,内放硅胶2小包,后密封袋口贮藏。贮藏时袋内宜保持二氧化碳2%,二氧化碳10%,库内温度第一个月15~18℃,第二个月9~15℃,以后4℃左右,一般可贮藏80~100天。

5.1.2硅橡胶薄膜集装袋贮藏是利用聚乙烯塑料薄膜袋进行贮藏。袋上有一定面积的硅橡胶气体交换窗,对二氧化碳和氧气有较高的选择通透能力。对不同品种和成熟度的瓜,只要调节硅窗,即可达到安全贮藏的目的。此法即简化了贮藏的管理,又提高了贮藏效果,而且成本低,此法可贮藏1个多月。

5.2涂膜保鲜的研究

5.2.1果实涂料贮藏法用紫胶涂料涂抹在果实表皮后,形成一层薄膜,阻碍果实内部与外界气体交换,使呼吸作用降低,从而减少营养物质消耗和品质下降。此法进行堆藏效果很好。

5.2.2褐藻酸钠涂抹法将褐藻酸钠用温水溶解,再加水稀释0.2%的浓度,用毛刷或软布涂抹在西瓜表皮上,晾干,存放在经消毒处理过的房屋内,可以搭架多层贮藏。存放时,先在西瓜下面放一个经阳光暴晒消过毒的草圈,再按在田间生长的方位,将接触土壤的一侧放在下面。在常温条件下,可贮藏一个多月时间。

5.3化学保鲜的研究

5.3.1瓜蔓汁处理贮藏贮前先将新鲜西瓜蔓碾磨出汁,后用滤纸或纱布过滤,稀释300~500倍喷洒整个瓜表面,稍干后用牛皮纸或报纸将瓜包卷起来并封严纸卷二端,置阴凉通风库内。贮藏中要防止高温高湿,每隔7~10天检查一次,可贮藏20~30天。

5.3.2山梨酸液贮藏法山梨酸是公认的高效、无毒的食品保鲜剂,多年来被应用于西瓜的贮藏保鲜。但最近的研究表明:不论是常温山梨酸药液,还是热山梨酸药液处理过的西瓜,其贮藏效果均不理想。

5.3.3植酸盐贮藏植酸学名环已六醇六磷酸酯,常用的为其钾盐或钠盐。彭大为认为0.025%~0.03%的植酸盐可使西瓜在5~10月高温季节贮藏,保鲜期一个半月以上,在2~5℃下贮藏,可达3个月以上。

5.3.4森柏保鲜剂贮藏森柏是由英国森柏生物工程公司研制成的一种可食用的蔬菜水果保鲜剂。将保鲜剂与水配成0.6%~1%浓度的溶液,浸果30s后晾干,可延缓西瓜成熟过程,减少水分散失,使肉实坚实多汁,延长新鲜寿命。

5.3.5西瓜保鲜剂保鲜法VBAI西瓜保鲜剂是从中草药中提取的活性物质,是一种天然生物制剂。使用时操作简便,只需将西瓜在10%的药品稀释液中浸2~3分钟即可。其保鲜期为30~90天,保鲜一吨西瓜投资15元左右。

5.4低温贮藏保鲜的研究

5.4.1冷库贮藏把经过处理的西瓜装入塑料袋中,同时放些用饱和高锰酸钾浸泡过的碎泡沫塑料,以吸收西瓜本身产生的具有催化作用的乙烯,然后密封扎口贮藏。冷藏温度在12℃左右,相对湿度75%即可。此法可贮藏2个月左右。

5.4.2冰温贮藏法目前国际上提出冰温贮藏的新概念,即稳定在0~2℃和95%以上的高湿度环境中贮藏保鲜果蔬。常温下,西瓜只能贮藏1个月;而在冰温高湿条件下,西瓜可贮藏半年以上。

5.5空气负离子贮藏保鲜

使用空气放电保鲜机,使贮藏环境中的空气电离,产生空气负离子及一定量的臭氧,空气负离子和臭氧同时作用于西瓜,便可抑制西瓜呼吸作用,氧化西瓜代谢过程中产生的有害废物,延缓其生命过程;并对贮藏环境、西瓜表面进行杀菌,从而防止西瓜的腐烂,取得了较好的贮藏保鲜效果。

5.6常规贮藏保鲜法

5.6.1沙藏选阴凉、通风、干净房间,地面铺7~10cm细河沙,后将瓜一个个摆上,最后覆沙盖过瓜3~5cm,但绿叶应露于沙面。沙藏瓜每个要留3个蔓节并保留瓜蒂处2~3片绿叶,剪口用洁净草木灰糊住。沙藏毕即用磷酸二氢钾100g加水50kg喷洒叶面,后每隔10天喷洒1次。用此法贮藏的瓜一个半月后100%完好并保持品种特色及风味不变。

5.6.2堆藏瓜采前2~3天喷洒0.1%多菌灵或托布津消毒。早晨用剪刀从果柄1~2cm处割下,随即用0.002%~0.003%的2.4-D溶液涂瓜蒂,干后贮藏。库房用3%~5%生石灰水喷洒消毒后,地面铺5~10cm厚干细沙,瓜堆放后敞开门窗通风1~2天后关闭,稳定保持库房内温度8~10℃,温湿度大时要早晚通风换气,若发现烂瓜及时捡出并用石灰水消毒。此法可贮藏25~35天。

5.6.3吊瓜贮藏西瓜吊瓜贮藏可利用一般闲置房屋,吊料选择水生和陆生杂草,生产成本低,操作简便易行,贮藏量大,在贮藏过程中不使用任何化学合成物质(含保鲜剂),符合“无公害”食品要求。

5.6.4缸内贮藏用大瓷缸或大瓦缸贮藏。贮藏前用300~500倍高锰酸钾或甲醛溶液消毒,然后置于室内或屋后阴凉处。每隔10天检查1次,将病瓜挑出,此法可贮藏40天左右。

5.6.5吊钟式地窖贮藏法选择地势高燥、土层结构坚实的地方挖1个上口小,下口大,形似吊钟的地窖,深约3m。底部整平垫上一层细沙,用200倍的氧化乐果和150~200倍的福尔马林溶液进行消毒。趁凉将西瓜入贮。窖温保持在15℃左右,二氧化碳浓度在2%~4%之间,用此法可保鲜40~50天。

6、结语

西瓜保鲜的关键是:控制果实的呼吸强度,抑制果实的衰老,防止因呼吸作用而引起的营养损失、品质下降、水分散失、色泽变化、果实软化等。西瓜贮藏保鲜的研究,以保鲜膜、保鲜袋为创新,冰温贮藏为新起点,产生以绿色环保为核心、安全无毒为中心的新型保鲜理念,冰温贮藏以最低限度的降低了呼吸作用,并且以保持果实品质为优势,将掀起西瓜贮藏的新高潮。

来源:《中国果菜》

相关文章

  • 提高菜豆结荚率有5招
    提高菜豆结荚率有5招

    一、注意合理浇水菜豆水分管理应遵照“干花湿荚、前控后促”的浇水原则。出苗后到开花以控水为主,如果墒情好,只在开花前浇1次水,供开花所需,然后一直蹲苗到结荚果初期浇一水。坐荚后植株旺长,茎叶又开花结果,需要大量水分和养分,这时以促为主,加大浇水量,使土壤水分稳定在田间最大持水量的60-70%。进入高温...

    2130 果树种植教程 农业种植方法
  • 救心菜的种植方法与日常管理介绍
    救心菜的种植方法与日常管理介绍

    救心菜也叫作费菜,是一种长肉质植物,可以拿来做药,也能够用来盆景观赏与食用,还是一种保健食品。那么今天的话小编就给各位来讲讲它的种植方法与日常管理。 一、救心菜的种植方法 种子细小,发芽率低,一般不用播种法,常用扦插法或分株法繁殖,扦插适温18~25℃。 1、插条最好选健壮且处于开花期的枝条,基部留...

    2970 种植技术
  • 柑桔良种及配套技术
    柑桔良种及配套技术

    华中农业大学成果,针对我国宽皮柑比例偏大、成熟期过于集中、优良品种少、商品化程度低的问题先后引进柑桔品种65个,涉及脐橙、宽皮橘和杂柑等各种类型砧木。采取高接换种和低砧嫁接相结合的办法,加快25个新引进优良品种的扩繁,提供接穗19.7万芽,苗木5.5万株,建立了母本园、示范园和繁殖苗圃,接穗110万...

    1466 农作物种植技术 种植技术大全
  • 熟记作物配伍禁忌相克歌谣
    熟记作物配伍禁忌相克歌谣

    作物配伍有禁忌,不能相克栽一起;葡萄园边种花椒,葡萄麻辣吃不消;番茄苜蓿忌核桃,两相枯亡长不了;土豆地边莫种瓜,否则晚疫病害它;茴香和艾种一起,茴香矮小长不起;芝麻种在高粱地,迟迟不熟把人气;蓖麻若种芥菜前,蓖麻叶子会枯萎;水仙铃兰相毗邻,两败俱伤势不立;芥菜最怕卷心菜,两者千万要分开;丁香厌恶紫罗...

    2228 种植技术 农业种植方法
  • 核桃分散栽植好
    核桃分散栽植好

    据调查发现,核桃树分散栽植具有以下好处:一、树体高大核桃树寿命长,上百年的大树仍能保持较高的产量。树体高大、枝粗叶茂,一株大核桃树的冠径可达10余米,占地面积100-200平方米。二、不争农田分散栽植核桃树能充分利用田头、地边、沟坡、隙地、村旁及院内等零星空地,不与农田争地。同时,分散栽植的环境条件...

    2251 果树种植教学 农作物种植知识
  • 红薯的虫害有哪些?应该如何防治?
    红薯的虫害有哪些?应该如何防治?

    红薯是一种很不错的经济作物,发展种植业的农民朋友都有种植,不过红薯种植起来很耗费*壤的肥力,一般连作时间不能超过三年,而且不注意,红薯还会受到地下病虫害,造成减产,那么红薯的虫害有哪些呢?要怎么防治?接下来一起去看看吧!一、红薯的虫害有哪些?金龟子的幼虫蛴螬,会啃食地下的根和茎,使小苗枯萎。金针虫咬...

    984 农作物种植资料
  • 冬瓜双膜覆盖高产栽培技术
    冬瓜双膜覆盖高产栽培技术

    冬瓜(学名: Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)为一年生草本植物,茎上有卷须,能爬蔓,叶子大,开黄花。果实球形或长圆柱形,表面有毛和白粉,皮深绿色或浅绿色,是比较常见的蔬菜。皮和种子可入药。瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。喜温耐热,产量高,耐贮运,冬、秋季节出现的几...

    591 冬瓜 农业种植教程 肥水 雌花 地膜
  • 贝壳花养殖管理方法,手把手教您种好贝壳花!
    贝壳花养殖管理方法,手把手教您种好贝壳花!

    贝壳花,又被称为领圈花、象耳等,因贝壳花的叶片与贝壳相似、花朵与领圈相像而得名。贝壳花是一种观叶观花植物,可盆栽也可用作干花,干花为白色,被用来作为瓶花,鲜花是一种常见的插花材料。下面就和小编一起学习下贝壳花的养殖管理技术。 光照: 贝壳花喜欢阳光照射,当阳光照射不充足的时候容易出现徒长现象。且夏季...

    1225 农作物病虫害防治
  • 葡萄窖式越冬防冻技术
    葡萄窖式越冬防冻技术

    沈阳地区冬季气候寒冷,葡萄越冬要采取防冻措施,如防冻不适时,或措施不当,就会影响来年葡萄生长和产量。通过实验,我们获得了简单、经济、有效的葡萄冬防冻技术--------窖式防冻。 一、基本原理据研究,葡萄枝蔓能忍受-16℃低温,芽眼能忍受-13℃的低温,根系抗冻能力最弱。自根苗欧洲种,如龙眼、玫瑰香...

    2506 农业种植注意事项 种植技术
  • 天津:天鹰椒、五叶齐大葱
    天津:天鹰椒、五叶齐大葱

    天津市宝坻区蔬菜公司属宝坻区农业局,是集技术推广、新技术的开发、良种繁育经营和产品销售于一体的经济实体。由我公司开发的“泉乐”牌天鹰椒、五叶齐大葱,1998年、2002年连续两届被天津市政府评为农业名牌产品。为不断提高产品质量,我公司的“五叶齐”大葱、天鹰椒等名牌种子全部由公司自己繁育,部分进行包衣...

    607 种植知识 农业种植方法
  • 板栗冬季种植管理技巧
    板栗冬季种植管理技巧

    板栗是一种有名的坚果,在台湾地区被广泛的种植,炒食过后,肉质非常紧密,食之香甜美味,含有丰富的淀粉、蛋白质等基本营养物质,现在市场上备受消费者的欢迎,所以种植板栗的农户也比较多,那么板栗冬季种植管理技巧有哪些呢?接下来一起去看看吧!1、刮皮涂白刮皮涂白为了让板栗树更好的防治虫害,一般开始的时间是在采...

    1437 种植科普
  • 无公害西瓜的定植
    无公害西瓜的定植

    10厘米土温稳定在14℃以上,凌晨气温不低于10℃,遇到寒流强降温,短时间最低气温也能保持5℃以上才能定植。北纬40°地区可于2月中旬定植。定植前1-2d,容器中浇足水,以防定植脱下容器时散坨伤根。定植宜在晴天的上午进行,在垄台中央按40-45厘米株距,把地膜用刀片割成“十”字口,向四边拉开,用移植...

    409 种植技术 果树种植教程
  • 山茶花盆栽日常养护技术介绍
    山茶花盆栽日常养护技术介绍

    山茶花品种众多,没花时常年翠绿,开花时清冷养眼,其枝叶密生、树冠呈卵形,花朵大,受到很多爱花认识的喜爱,尤其是老花农。很多人家里会有几个山茶花盆栽,那么如果想要养山茶花,要注意哪些问题?山茶花盆栽日常养护技术介绍,我们来学习下。山茶花盆栽日常管理要点1、定期更换盆土北方的盆栽花卉多来自南方气候条件下...

    732 种植技术
  • 佛手怎么种 佛手种植方法与注意事项
    佛手怎么种 佛手种植方法与注意事项

    佛手在我们生活中比较少见,因为佛手属于热带或是亚热带植物,一般喜爱生长在阳光充足及温润湿润的环境。佛手的形状就像一只手掌形状,因造型独特有型,深受大家的喜爱。下面和小编一起去学习下佛手的种植技术吧!佛手怎么种促进幼苗营养生长,使其早日成株。第二、三年春天换盆时施饼肥、蹄片、骨粉做基肥,同时进行一次佛...

    1721 佛手 种植常识 注意事项 事项 砧木
  • 八月露地夏秋黄瓜管理技术
    八月露地夏秋黄瓜管理技术

    可选用抗病、耐热、耐涝、产量高的黄瓜良种进行种植。夏秋气温炎热,可用稻草、青草、水丝草覆盖畦面3—5厘米,可降低地温3.5—6℃,养活水分蒸发,以利植株生长发育。夏秋黄瓜生长快、结果多,要求肥水早促,一促到底。全生育期需追肥3-4次,每次追施稀粪水10-20担,或三元复合肥5-10公斤,同时可用磷酸...

    2040 果树种植知识 蔬菜种植知识
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码: