香椿的嫩芽和幼叶以其营养丰富、质脆多什、香气浓郁、美味可口而受人们的青睬。近年来，随着人民生活水平的提高，香椿芽作为高档蔬菜需要量日渐增多。为满足社会的需要，香椿矮化密植栽培应运而生，正在各地悄然兴起。现将香椿矮化栽培技术介绍如下
一、生物学特性
香椿适生于温带和亚热带气候。在年平均气温8—23℃、绝对最低气温-15℃的地区都可栽培生长。香椿喜湿、伯涝。香椿对土壤酸碱度要求不严，在pH值5.5—8.0的土壤中均能生长。山区栽植香椿，应选择背风向阳的山坡中下部，而避免在谷底、风口部位及林下栽植香椿。
二、品种选择
矮化栽培园对栽植品种要求较高，最好运用适合矮化密植、树型易于控制、发芽早、椿芽风味较好、群众喜欢的红芽香椿。如安徽省太和县黑油椿、红油椿、青油擂，山东省的红芽香椿。
三．适时播种，培育壮苗
香椿虽然7—8年生后即可开花结果，但作为育苗用种子，应以15—30年生无病虫害的健壮大树为母树采集种子。冬季播种，种子无需处理，可以直接播入整好的畦中；春季播种则需要进行种子的催芽处理，以提高出苗率，在播种前5-7天，将种子倒人40℃左右的温水中，浸泡10—20h，再用清水浸泡半天，捞出种子，淋去水分，用多层纱布包好，放在20—25℃的温暖处催芽，经5—6天的时间，当种子有 l／3裂口露出时，即可进行播种。覆盖土约1．5cm厚，一般5—7天即可出苗，当苗木长出4—6片小叶时要逐渐揭棚炼苗。苗高长到10cm时、即可结合间苗进行移栽，间苗时苗距一般为10cm左右，每667m2留苗1500—2000株。
四、栽植建园
栽植密度以株距40Cm，行距50cm，每667m2栽植3000株。矮化整形是多个椿芽的关键，密植园多采用球形灌丛式整形。在苗圃未矮化整形的苗木，栽后从苗干15—20cm处剪去，促使下部萌发2—3个侧枝，作为一级侧枝枝长到30Cm以上的掐去顶梢、保留5—10cm长的枝桩．促使萌发二级侧枝。
五、田间管理
每年秋季结合林地深刨可放人土杂肥2000-3000kg。由于香椿密植，周年多次采收，不仅需肥，而且耗水，每年除冬灌外，至少在发芽前、麦收前、速生期浇3次水。应注意调整树冠结构尽量避免出现上强下弱，基部早衰、枝细芽弱的现象。还应该进行疏株处理。香椿主要病虫害有白粉病、叶锈病、腐烂病和斑衣蜡蝉等，要及时防治。可用粉锈宁、石硫台剂、退菌特、久效磷等农药。
六．椿芽采收
采收方法多用摘心法。当春季新梢长至25cm时，先将顶梢嫩部剪去15cm，保留2—4个复叶，当侧芽荫发，又长至25cm时、用同样方法采收梢部20cm的嫩芽，以后每隔20天采收l次，1年可以采收6—10次。
21OO14 江苏农科院园艺所 陈素华
