胡萝卜，又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或黄色。基生叶薄膜质，长圆形，二至三回羽状全裂，末回裂片线形或披针形，长2-15毫米，宽0.5-4毫米，顶端尖锐，有小尖头，光滑或有糙硬毛；叶柄长3-12厘米；茎生叶近无柄，有叶鞘，末回裂片小或细长。根作蔬菜食用。并含多种维生素甲、乙、丙及胡萝卜素。
2017种胡萝卜赚钱吗？
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗是紫色胡萝卜最早培植地，栽培历史是2000年以上。12世纪经伊朗传入中国，此时，胡萝卜在中国发展成长根形，日本在16世纪从中国引入，有胡萝卜、黄胡萝卜之分。胡萝卜即称黄萝卜，日本人称人参。
2017年1月份胡萝卜市场价格行情如下：
产品名称市场/地区价格
胡萝卜湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场1.9元/公斤
胡萝卜湖南衡阳西园蔬菜批发市场2.2元/公斤
胡萝卜湖南岳阳花板桥批发市场2.8元/公斤
胡萝卜湖南长沙红星农副产品大市场1.9元/公斤
胡萝卜湖南常德甘露寺蔬菜批发市场1.8元/公斤
2017种植胡萝卜的前景和市场价格行情
萝卜一般认为是原产于欧亚大陆的野萝卜的后代，它在欧洲和东亚分化为两个不同的种：欧洲的四季萝卜和东亚的中国萝卜。萝卜是人类种植非常早的一种蔬菜，现在的萝卜遍布世界各地，红色的樱桃萝卜、圆润硕大的东北萝卜、清脆可口的白萝卜和青萝卜都是萝卜家族的成员。
胡萝卜是传统的农作物，栽培技术容易掌握，适应性强，全国各地几乎均可种植，近几年又有一些优良品种出现，明显地提高了胡萝卜的品质。它是很好的农产品深加工原料。
日本市场最畅销的饮料是胡萝卜汁。它是一种被证明营养丰富和符合健康、健美标准的新型饮料。由日本生协联合开发的胡萝卜汁是一种混合果汁。主要原料是胡萝卜汁，另加5种其它果汁。混合后的胡萝卜汁不仅味道有新鲜果汁的风味，而且又具有胡萝卜的特殊营养价值。儿童长期服用可增强抗疲劳能力；青年人坚持 服用可使身体更加健美；老年少、饮用后有延年益寿之功能。因此，胡萝卜汁在市场上备受欢迎，销量成倍增长，而2017种植胡萝卜有着非常广阔的前景。
胡萝卜的栽培技术
1、气候。胡萝卜喜欢冷凉气候，适宜生长温度是15-25度之间，喜欢强光的光照和相对干燥的空气条件，土壤要求干湿交替，水分充沛，并疏松、通透、肥沃。
2、湿度。需要较大的温差和充足全面的养分有利于肉质根的建设形式，同时保证较高的胡萝卜素茄红素的含量，胡萝卜比较耐旱，尤其是苗期，30-50%的土壤含水量能正常生长。
3、温度。当土壤温度稳定在8度以上就能播种，在15度以上就开始萌芽，最适宜生长的温度是白天23-25度，晚上12-15度。温差大决定胡萝卜品质优胜，糖度增加。
4、养分。胡萝卜要求土壤具有一定形态质地和养分含量。并要具备灌溉条件，交通方便的地块，注意雨涝地块、玉米、胡麻用过除草剂地块、生荒地块不易种植胡萝卜。
胡萝卜的营养价值与功效
胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。
1、防止血管硬化，降低血压及减少心脏病
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。
2、增强免疫功能
胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。
3、益肝明目
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，具有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
4、通便
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。
5、抗过敏
日本的食物营养科学家发现胡萝卜中的β-胡萝卜素能够有效的预防皮肤对花粉的过敏症状和过敏性皮炎等过敏性疾病，而且β-胡萝卜素还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。
6、美丽容颜
德国的一项研究表明，胡萝卜含抗氧化剂胡萝卜素，皮肤中抗氧化剂浓度高的人，皱纹明显比皮肤中抗氧化剂浓度低的人少。
7、预防感冒
胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质，它就是木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。
致富案例：马春利带头种胡萝卜 全村集体致富
“年收入两万三万贫苦户，四万五万刚起步，六万七万普遍户，十万八万几百户”，经过十几年发展，昌图县平安堡镇十里村成为远近闻名的富裕村，现在村里仅轿车就有200多辆。
作为铁岭市著名的胡萝卜生产专业村，十里村的致富故事就是胡萝卜产业大发展的过程，而带头人就是村党支部书记马春利。
2000年，十里村的党员群众找到了平安堡镇领导，提议当时正在如意村担任村党支部书记的马春利回十里村干！
马春利在十里村长大，熟悉情况便于开展工作，村民的提议很快变成了任命。马春利上任后立即召开村民会议，提出要发展胡萝卜规模种植。不想却遭到了大家的反对：“胡萝卜都是房前屋后种的，在大地里种根本不行。如果说行，你们干部先种点试试！”
说试就试！马春利率先在自家的承包地里种了15亩胡萝卜，其他村干部和部分农户也跟着学，当年共种植1000亩。“收获时，胡萝卜亩产竟达到了2500公斤，我们以每公斤3毛钱的价格全卖出去了。一算账，效益是种苞米的6倍！种胡萝卜的特高兴，没种的开始眼馋了。”
做出样子后，马春利因势利导，规划出了一条长1万米、宽500米的蔬菜开发带。“马春利又是和大伙一起修路、又是向上级争取资金办电、打井，当年村里就打了100眼机电井。”村民们回忆道。
“胡萝卜长出来了，我就有点后怕了！上千万斤的胡萝卜要是卖不出去可咋办？”马春利又设计制作了销售卡，上印有产地、产量、质量、价格和卖菜户电话，安排有头脑的村民到东北各大蔬菜批发市场发放，并收集客商的电话。“当时我把收集回来的300个电话号印成了通讯录，挨家挨户发放。”马春利说。
胡萝卜产业做起来后，马春利又组织村民引进地膜覆盖种植技术、建钢筋骨架大棚、试种新品种，几年时间，马春利个人为群众担保借贷达千万元。随着“胡萝卜村”的名气越来越响，村民也逐渐富裕起来了，“去年，我们村一下就修了2000个钢筋骨架大棚，投资4000万元，没用银行贷款一分钱。”
作为闻名全国的胡萝卜生产专业村，十里村胡萝卜种植面积达7100亩，年产量1.85万吨，全村685户村民有500户从事胡萝卜生产，仅此一项村民人均纯增收就达2万元。“我们十里村的胡萝卜不仅在全国2/3的省份销售，还卖到了韩国、日本和俄罗斯。”马春利自豪地说，十里村的胡萝卜已被农业部确定为无公害蔬菜。
