甘蓝（Brassica oleracea L.）为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。甘蓝——天然胃菜甘蓝性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。
甘蓝的形态特征
二年生或多年生草本植物，高约60-150厘米。下部叶大，大头羽状深裂，长达40厘米，具有色叶脉，有柄;顶裂片大，顶端圆形，基部歪心形，边缘波状，具细圆齿，顶裂片3-5对，倒卵形，上部叶长圆形，全缘，抱茎，所有叶肉质，无毛，具白粉霜。
总状花序在果期长达30厘米或更长;花浅黄色，直径10-15毫米;萼片长圆形，直立，长8-11毫米;花瓣倒卵形，长15-20毫米，顶端圆形，有爪。长角果圆筒形，长5-10厘米;喙长5-10毫米，无种子;果梗长约2厘米;种子球形，直径约2毫米，灰棕色。
甘蓝夏季栽培管理技术
一、品种选择
必须选用耐高温、抗病、丰产、整齐度高的早熟品种。适宜夏甘蓝栽培的品种有H-60、夏光、夏王、日本KK等。
二、整地施肥
耕地前，每亩施入腐熟农家肥3000千克，三元素复合肥50-60千克，尿素20千克，撒均匀翻于田下，并每亩撒施1000克甘参碱（重茬统克）或康绿功臣500克防地下害虫。待地整平后起垄，垄宽1米（含沟），垄高12-15厘米，垄长15-20米。
三、定植与密度
夏甘蓝苗龄30天左右即可定植。6月中旬至7月上旬定植为宜。每垄栽植2行，窄行距40厘米，宽行距60厘米，株距33厘米。667瞳方米定植夏光甘蓝品种为4000株左右；定植伏秋甘蓝H-60，3600-4000株，株距36厘米。定植应选阴天或傍晚进行，以防烈日曝晒。秧苗一定要带土坨移植，不能拔苗定植，定植后随即浇水，以利缓苗。
四、田间管理
⑴中耕2-3次，要浅耕，不能伤根。
⑵及时排灌水，大雨过后及时做好排水工作，不能有积水。并要“涝浇园”。旱时及时浇水，保持土壤见干见湿为度，进入莲座期后保持土壤湿润，浇水最好浇井水，不要浇河塘水。以利降低地温，促进生长。⑶要早追肥1次，667平方米施尿素20千克，⑷结球后用细胞分裂素喷施2-3次。
五、防治病虫害
病害以防为主，严防病毒病和黑腐病的发生。黑腐病可用灭菌成800倍液，或72%农用链霉素可溶性粉剂4000倍液，或冠菌清800-1000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂500倍液喷雾。病毒可喷施20%病毒A可湿性粉剂500倍液，或喷施1.5%植病灵1000倍液结合喷施灭菌成防治。主要害虫有小地老虎、菜青虫、小菜蛾及夜蛾等。小地老虎可用毒饵诱杀。小菜蛾等害虫可用毒蝎子2000倍液，或5%抑在保乳油1500倍液，或2.5%敌杀死剂3000倍液喷雾，防治效果良好。
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