比较耐旱的蔬菜包括洋姜、辣椒、大蒜和秋葵等。洋姜有很强的耐旱能力，能够耐受长时间的干旱状态，辣椒根据其品种的不同而拥有不同的耐旱能力，秋葵能锁住其内部的水分避免流逝，大蒜的耐寒耐旱能力都非常强。
蔬菜中哪些比较抗旱
1、秋葵
秋葵是一种以耐热能力和优良的抗旱能力作为自己的特点的干旱农业作物，它有着紧致光滑的外皮，能够在长时间的没有获得外界水分补给的情况下，保持其内部的湿润程度，避免自身的水分过度的流失，从而达到耐旱的效果。
2、大蒜
大蒜是一种非常常见的耐寒调味型蔬菜，它一般是在秋季时种下在来年的春季时进行采收，因此拥有能够在整个冬季的寒冷干燥、土壤中的水分无法被摄取过多的情况下继续的生长的能力，非常的耐干旱，在成熟之后基本不用浇水。
3、洋姜
洋姜是一种在整个生长发育的过程中都不怎么需要进行浇水的作物，这种作物在夏季时进行栽培，在秋季时进行采收，一般的蔬菜在生长期和成熟期都需要大量的水分以保持其生长发育的进度，但是洋姜是基本上不需要的。
4、辣椒
辣椒作为一种在生活中使用的非常广泛的调味型蔬菜拥有数量庞大的品种，根据其种类的不同辣椒的辣度和对水分的需求也会呈现出反比的趋势，越是干旱的地区的辣椒就越能耐受住干旱的气候，同时其辣度也就会变得越高。
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