高酸制汁苹果是莱阳农学院戴洪义教授带领课题组经过十几年的筛选和评价选育而成的，它是专门用于加工的苹果。在目前国内所有的苹果品种中，它是符合加工浓缩果汁的原料要求的。
据莱阳农学院戴洪义教授介绍，自1992年开始，专用型苹果杂交育种工作就开始了，他们利用从国外引进的苹果新品种与生产上表现比较好的富士、新红星等品种杂交，经过几年的筛选和评价，选育出六个酸度高的加工专用型苹果。目前国际上的加工浓缩果汁的通用标准，首先是酸度要求，浓缩达到70度糖的情况下，酸度必须达到2.5%；其次是颜色必须是澄清的、淡的，像浓浓的茶水颜色。一般而言，苹果汁酸度越高，颜色越淡一些。对比试验显示，用“鲁加二号”加工的浓缩果汁在27℃下贮藏18个月，还是颜色清澈，无沉淀。
这种高酸制汁品种的特点在于，一是果实的糖度高、酸度高，浓缩果汁有个标准：糖度2.5-5，而其中一个品种超过了该标准，达到了5.1，并且稳定性好，做出来的是清汁，结果早，如果用一年的苗子定植的话，第二年就开花结果，如果两年的苗子，当年就能开花；二是产量高，亩产在一万斤左右；三是抗病能力强。柱形苹果是一种新型的苹果，它的树体比较瘦，比较小，适宜密植，不用或少用修剪，管理成本低，适合机械化管理，在北方苹果产地都可以栽植，生产上应用之后，可以提高苹果浓缩汁的质量，增加出口创汇能力，对于推动我国由苹果汁生产大国到强国具有重要的意义。
有关数据表明，目前我国的苹果年产量达2043万吨，占全世界的35.8%，可由于苹果成熟期比较集中，造成的销售压力比较大，近年来屡屡出现卖果难的情况。这种加工专用型苹果品种的出现，或许能为您发家致富增加一条新路子。
本报记者高峰实习生李红
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