南瓜作为一种农作物也有一定的生长规律，要实现南瓜的生长、开花、结果，各项环境条件是必不可少的，所以南瓜的种植也存在一定的时间规律。想要种出好的南瓜就得遵循南瓜存在的自然规律。
南瓜什么时候种植
南瓜春植1～3月播种，秋植7～8月播种；春植采用育苗移栽方式，秋植采用直播方式。
南瓜科学种植技术
1、南瓜种植园地建设
应该选择地势较高，排水良好，土质疏松及透气性好的地块，最好是沙壤土和轻壤土，低洼易涝的地块不宜种植南瓜。土壤应稍偏酸性，PH值5.5至6.8之间，忌与葫芦科及茄科作物重、迎茬，以免土传病害严重发生。整地要精细，整地之前，每667平方米施优质农家肥3000至5000公斤，磷酸二铵20公斤，有条件的还可施生物菌肥。
2、南瓜的播种
播种期根据当年、当地的具体情况而定，基本原则是使幼苗出土时躲过终霜，播催芽种子。长江流域一般在2-4月。早播用温床或冷床育苗，3月中、下旬以后，可催芽后直播。华南地区从2月至9月均可播种。主要分2-3月的春播和8-9月的秋播。具体做法是：将种子用55至60℃热水浸种15分钟，杀死种皮表面细菌，然后倒入凉水冷却至30℃，再浸泡4至6小时，取出后用湿沙布或毛巾包好放在25至30℃条件下催芽到0.3厘米左右就可播种。可按50厘米株距刨埯，刨一垄空一垄，使株行距为50×120厘米，利于通风透光及防病。先在埯内浇水，水渗后每埯平放2粒种子，种芽朝下，覆盖2至3厘米细土，有条件的可覆盖地膜，实际上种植南瓜行距大，用膜不多，每亩仅投入10余元。但覆膜时，必须打碎坷垃，使地膜紧贴垄面，四周绷紧，压入土中，否则地膜作用不明显，苗期一般不需要浇水，当瓜苗长到3片真叶时，要选择植株健壮，子叶完整的大苗，每埯留一株，其余从地面剪断。
南瓜的人工授粉、压蔓
瓜蔓生长以后，第一条子蔓长至第七节，四条子蔓长至第九节时一般生出第一个雌花，雌花瓣展开后，雌蕊柱头便可接授花粉（雄蕊花粉）受精。此时每天的早5—9时深入田间人工摘取刚刚开放的雄花花芯（雄蕊的花粉棒）轻轻的与雌蕊接触磨擦，使花粉粘附在雌蕊柱头上。每个雄花蕊只能粘附2—3个雌蕊。一定要选择在每天的上午5—9时，因为此时是雌雄蕊生长最旺盛的时段，授精率高，生命力强。每个雌蕊连续接授花粉两天，即可达到100%授孕。
雌花人工授粉以后，花瓣开始萎蔫闭合，证明已经授孕。在每个瓜的前一节上压上一小堆土，让子蔓与地面紧密接触，长出次生根，供给子蔓水分和养分。压蔓时注意，最好将瓜留在垄顶上或堆起个小土堆，将瓜留在上面，防止后期雨水过多出现病害导致烂瓜。
南瓜的采收
露地栽培以采收老瓜为主，也可根据市场需求采摘部分嫩果上市，保护地可以前期采收嫩瓜，后期采收老瓜。早熟的南瓜，定植后40-45天便可开始采收。初春第一个嫩瓜自雌花开放至采收大约需要25天左右时间，以后随温度升高，雌花开放后18天便可采收，采收嫩果时，应避免损伤藤叶，采收标准是已长成本品种所具备的规格大小，皮肉尚未老化的嫩瓜。值得一提的是：提早采收低节位的幼果，有利于植株生长，增加结果数，提高产量。因品种不同，老瓜开花后30-60天才能达到生理成熟。其主要特征是果皮蜡粉增厚，皮色由绿色转变为黄色或橙色，果实表皮变硬，用指甲刻入不易破裂，摘老瓜应在晴天上午采收，沿果柄剪下。
中国南瓜和印度南瓜，老嫩均可采收，嫩瓜含有较多的维生素C，质嫩味鲜。老瓜含糖量和淀粉多，贮藏期长。检验瓜是否老熟的标准：是依据硬度、蜡粉、色泽等方面确定，一般表皮刻画不动，蜡粉浓，瓜柄处有明显龟裂出现，颜色变暗，即达到老熟程度。采收标准是根据各地的食用习惯和市场需求来决定的。
南瓜的种植时间是很重要的，在合适的时间种植才能帮助南瓜顺利的生根发芽，开花结果。此外人工的一些辅助也是很重要的，除了人工的授粉还有除草、施肥等都很重要，此外合理的采收时间和方法也很必要。
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