结球甘蓝是我省早春主要栽培的蔬菜之一。常规栽培方式为冬季保护地育苗，早春露地或保护地定植，一般不能露地越冬（露地越冬后易先期抽薹）。
我校蔬菜教研组自1998年以来，开展了露地越冬甘蓝的栽培生产试验，筛选出了适合我省露地越冬的甘蓝品种，降低了结球甘蓝的生产成本，简化了栽培程序，取得了较好的经济效益。现将试验结果总结如下。
一、品种选择
品种是越冬露地甘蓝能否栽培成功的关键。当前生产上的主栽品种，如8398、中甘11、中甘15等，冬性较弱，露地栽培早春极易抽薹，不能形成叶球；经我们试验，安徽农科院园艺所育成的品种皖甘1号冬性强，抗抽薹，是比较理想的品种。
二、适期播种
适期播种是越冬甘蓝栽培的重要一环，播种过早，冬前苗龄偏大，春季易抽薹。播种晚，苗体太小，越冬时易受冻害而死苗，形成缺苗断垄，即使暖冬年份不受冻，但春季上市也晚，效益下降。试验发现，徐州地区适宜的播种期通常年份为10月5～10日，暖冬年10月10日，冷冬年10月5日前后。
三、培育壮苗
1.整地施肥建床：苗床宜选地势较高，排水良好的地块，低洼粘湿地一定要做成高畦。播前苗床进行深翻，结合翻地667m2施有机肥（土杂肥）1000～2000kg，一般不施化肥。2m放线开沟做畦，畦高20～25cm。苗床与大田面积比为1:15～20。
2.播种：一般采用湿播法。播前搂细整平畦面，用喷壶将畦面浇湿、浇透，待水渗下后，将混有细土的种子均匀地撒在畦面上；之后覆细土，厚度0.5～1cm（以看不见种子为宜）。
3.苗期管理：苗期管理主要有3项工作。一是出苗前后防止大雨冲淋，根据天气预报雨前在苗床上临时覆盖农膜。二是及时进行间苗定苗。幼苗第1片真叶出现时拔除疙瘩苗，第1片真叶展开时定苗，苗距3～5cm。三是如有菜青虫危害，应及时防除。可用2.5%功夫乳油5000倍液。
4.适宜苗龄：皖甘一号适宜的苗龄为40～45天，具有3叶1心，即可移栽。
四、定植（大田移栽）
1.定植期：适宜的定植期为11月中旬。
2.定植前的准备：栽植越冬甘蓝的地块最好做到能排能灌。栽前及时腾地，进行深翻。结合翻地要施足基肥。一般667m2施有机肥2000～3000kg，磷肥50kg，尿素10～15kg。也可667m2施二铵15～20kg。栽植甘蓝的畦式可分2种，如地势高燥，排水好的砂性土可做成平畦，便于浇水。地势低洼，粘湿的地块可做成高畦，防涝降渍。做畦时，可按90～100cm放线做畦，平畦起埂，高畦开沟。
3.定植密度：每畦定植2行，平均行距为45～50cm，株距为40cm，每667平方米栽植3500株左右。
4.定植方法：采用水稳苗栽植。按照确定的行距、株距开穴，穴深5～6cm，每穴摆苗1株，然后浇水，以不漫出穴为度。待水基本渗下后覆土平穴，但不要用手按。
五、定植后的管理
皖甘一号田间管理的总体原则是年前控，年后促。年前控主要是防止越冬苗龄过大，年后抽薹；年后促主要是促返青加快生长，提前上市。具体管理措施如下：
1.查苗补苗：定植后要及时查看苗情，栽后有个别死苗的应及时补栽，保证全苗。
2.保护安全越冬：越冬期间一般不需管理，但为防止个别小苗受冻，有条件的越冬时可浇一次冬水或在12月下旬田间按苗撒施一些有机肥。
3.促进冬后生长：2月中旬，天气逐渐转暖，甘蓝开始返青。要及时抓住机会施返青肥一次，一般667m2施尿素10kg，配合施肥可浇水一次，如此时土壤墒情好，可不浇水；之后进行中耕松土。有条件的最好中耕后用地膜覆盖，破膜放苗后压实地膜，防止被大风吹开。
4.结球期肥水齐上：3月中旬待内部叶片弯曲抱合，开始结球时，要重施肥一次，一般667m2施尿素15kg，追肥后及时浇水，之后一般不需追肥。浇水以保持畦面湿润为好。
5.防虫：进入4月份后如有菜青虫危害时要及时治虫，药剂及浓度同育苗。
六、收获
4月下旬～5月上旬，根据市场行情和甘蓝生长状况可适时采收上市。
