中白81是由中国农业科学院蔬菜花卉研究所利用自交不亲和系配制的大白菜杂交一代晚熟品种，1999年通过北京市农作物品种审定委员会审定。
特征特性该品种为秋播晚熟品种，生育期90天，植株生长势强，叶绿色，叶柄白绿，叶球高桩叠抱，株高49厘米，开展度63.1厘米，球高40.1厘米，球径18.8厘米，球形指数2.25，最大外叶长54.4厘米，宽30.0厘米，软叶率62.1%。抗三大病害（病毒病、霜霉病和软腐病）表现突出，优势明显。
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