土壤耕作：
花椰菜要求排水良好、疏松肥沃的土壤，忌积水。夏秋与春季多雨季节宜采用1－1.2米宽的狭畦，每畦栽2行。冬季雨水较少，可适当宽些，1.5－2米，每畦裁3行。花椰菜叶面积与花球大小成正相关，叶丛盛大，花球肥大，栽植距离要适当，过密，基部叶片黄萎脱落，茎长，难得高产量。一般早熟种行株距70厘米×35厘米，每亩2500－3000株，中晚熟品种行株距70厘米×45厘米，每亩2000－2500株。晚熟品种行株距70厘米×50－60厘米，每亩1600－1800株。花椰菜早熟种，生长期短不可间作，中晚熟种生长期长，前期可间作，但间作时间应在定植后20－30天内。
播种育苗：
花椰菜不同品种花球发育温度要求有不同，栽培关键首先要了解品种特性，掌握播种适期，把叶丛形成期安排在温暖季节，而花球形成期安排在凉爽季节。以达到高品质高产量。并利用不同品种特性，排开播种期达到分期采收，周年均衡上市。
早熟种，可提前在6月下旬播种，9－10月供应，中熟种不宜过早，一般7－8月播种，11月－1月供应，晚熟种可延迟到8月上中旬播种，春节和4－5月供应；四季种可以在11月中下旬采用冷床播种育苗，2月下旬定植，“五一”节前后上市。
花椰菜品种之间对温度的敏感性差异很大，其中早熟种最敏感，播种期幅度较狭，既不能过早，亦不宜过迟，如延迟到8月以后播种，则会产生小花球问题，因为早熟品种花球发育早，温度要求不严格，8月以后播种，植株叶丛未及充分成长，即遇适宜花球形成的温度条件，于是很快形成花球，随着播种期延迟，植株越小，花球也越小，甚至在苗期即可形成小如钮扣的花球。同样，早熟种也不适宜提前到6月初以前播种，否则花球表面容易产生小苞叶，俗称为毛花。影响产量与品质。
中晚熟品种，虽然花球形成温度要求较低，品种对温度的适应范围较宽，除华南地区外亦不适宜延迟到9月以后播种。否则温度逐渐降低，不利叶丛生长，叶面积小，花球不大，产量低。
花椰菜种子昂贵，概行育苗移栽。苗龄30－40天，早熟种较短，25天左右；中晚熟种较长，40－50天。培育供一亩地栽植用的秧苗需25－50克种子。花椰莱6－7月间播种，正是高温多雷阵雨季节，苗床须选排水良好，通风近水源所在，床面搭凉棚遮荫防暴雨。床上宜采用富含腐殖质的土壤。宜适当稀播，既节约种子又利于培育壮苗。幼苗出土后，可在根部薄覆腐殖质细土1－2次，以便保持土壤湿度，既可减少浇水次数，增加肥效，而且能避免高温潮湿引起的幼苗猝倒。当幼苗1－2片真叶开展应假植一次，距离6×6厘米，假植成活后即追施腐熟的稀薄人粪尿，促进生长。早熟品种定植时期温度尚高，为了使秧苗恢复生长，宜用营养钵或营养块护根育苗。
花椰菜田间管理因栽培季节与品种不同有差别：
(l)早熟品种 生长期短，生长前期正值高温干旱应勤施淡水肥，保持良好的肥水条件。定植初期，每3－4天施一次淡水肥，定植成活后，最好每亩铺腐熟垃圾2000－2500公斤，既供给肥分又保护根系。9月后，天气转凉，花球开始发育。重施追肥，每亩30－40％人粪尿30－40担，或硫酸铵15公斤左右，促进花球肥大。7－8月间天热少雨，宜适当浇水使土壤湿润，则植株抗性强。秋后天凉，其时注意排灌，使土壤干湿得度则植株又转入迅速生长，可望所结花球大而紧实。如果灌水过多则植株徒长，花球反而不大。抗旱时宜在傍晚沟灌，次晨排除。切忌漫水大灌，以免容易引起霉根。
(2)中熟种 8－9月间定植，11－12月收获，生长期间气候适宜，植株对肥料吸收好，施肥较少，管理省事，重点在治虫。定植后20天以内间作一次青菜。间作期间接间作施肥管理。间作收获以后，施1500－2000公斤腐熟垃圾。以后每隔7－10天浇一次水粪。植株心叶开始拧扭时与花球露白时重施追肥两次，促进花球长大，先后追肥3－4次。
(3)晚熟种 越冬栽培，9月上中旬定植，翌年3－4月收。生长获期长，冬季寒冷，为了增强植株抗性，年内宜控制施肥，防止发嫩，开春后抓紧追肥，促进生长。一般于定植后一个月左右间作一次青菜，间作菜收割后，铺垃圾7500－1000公斤并培土；冬季停止施肥，立春前后花球开始发育(120天立春前发育，140天立春后发育)，重施追肥，促使叶丛与花球生长，每亩用40－50％人粪尿1500－2000公斤，第二次于花球直径6－7厘米时再追施人粪尿1000公斤左右。
花球露出心叶，阳光直射或寒冷，会使颜色变黄或发紫，放要使花球洁白细嫩，可在现蕾后将花球附近1－2个叶片折向花球覆盖保花或将花球附近3－4个叶片用草绳轻轻束叶保花。
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