金针菇又名冬菇、构菌、金钱菌等，是一种经济效益高、有很大发展潜力的食用菌。
金针菇适宜栽培期秋季。播种期的确定，以40多天后气温稳定在10--15℃为根据。陇东地区一般在9月中旬播种。目前多采用熟料栽培。栽培方法有瓶栽、袋栽和床栽。袋栽是当前的主要栽培方法，具有比瓶栽、床栽产量高，管理方便等优点。
1、配料装袋培养基的配方。A．棉籽壳培养料：棉籽壳75%、麸皮15％，玉米粉5％。B．豆秸屑培养料：豆秸屑75％、麸皮10％、玉米粉10％。C．玉米芯培养料：玉米芯70％、麸皮25％。D．稻(麦)草培养料：稻(麦)草70％、麸皮25％。E．混合培养料：棉籽壳35％、玉米芯、豆秸、麸皮各20％。F．木屑培养料：阔叶树木屑70％、米糠或麸皮25％。(配方中的豆秸、玉米芯、稻、麦草等应粉碎成粗屑状。辅料全为石膏、磷肥、糖各1％，石灰1%--2％。将拌好的培养料经堆闷1--2小时，让料内吸足水分后，就要立即装入15--18厘米x35厘米左右的塑料袋中。高压灭菌时应选用聚丙烯塑料袋，常压灭菌可用低压聚乙烯塑料袋。装料时，袋底部的两角向内塞到相碰，使之成为平底袋。料装至距袋口约15厘米为止，用锥形打一料孔，将袋口套颈圈，堵入棉塞。也可用线绳扎结。
2、灭菌接种。装好的料袋要及时装锅灭菌。若高压蒸汽灭菌，可在0．15千帕压力下维持2小时左右，若常压灭菌应在100℃条件下10小时左右，闷一夜或1小时后再出锅，可提高灭菌效果。当料温降至20--25℃时接种，用无菌操作将菌种接种于料面上，加大接种量可加快发菌和减少污染。
3、管理方法。第一，发菌期：菌袋排放于阴暗、清洁、通气好的环境中，控制料温不要低于20℃和高于30℃，空气湿度勿超过70％。第二，分化期：菌丝长透培养料时，加强光照和通气条件，提高空气湿度至90％，温度降到12--15℃。待料面出现黄水时解开袋口，去掉料面的老种块，拉直袋口，覆盖报纸，经常向报纸喷水，保持湿润，如此管理7天，料面就可布满米粒状原基。第三，子实体生长期：当菌柄长至约2厘米长时，要降温、降湿、加大通气量、减弱光照，以利于菇体整齐、健壮、挺拔。要减少喷水，空气湿度为75％左右，湿度降至约5℃。完成抑制期管理后，温度保持在10--15℃，湿度为85％--90％，减弱光照和通气量，促使菌柄伸长。喷水时勿触及子实体。当菌柄长至13--15厘米时，将其成丛采收。刚采收的金针菇应放在光线较暗，湿度较低的地方存放，防止其继续生长，使菌柄弯曲，影响商品质量。第四，间歇期：当采完一潮菇后，清净料面并进行骚菌(即将表面的老菌种刮掉)后盖膜或报纸。每批金针菇收获后，房间必须进行清洁、熏蒸消毒。温度降至22℃左右时，停水养菌34天后恢复培养料的湿度和空气湿度，以利下潮菇的产生。
将采完1--2潮菇的菌袋，环割掉下半部袋膜，立排于畦中，覆营养土至袋高的2／3，上口拉直后覆盖报纸。经常向畦中浇水和向报纸上喷水，可显著提高金针菇的产量。
4、病虫害防治。一要选择好栽培菇房。菇房必须建成南北长条形，这样有利于通风透气。同时要注意菇房周围的环境卫生，不要把出口处建在靠近堆肥舍和畜舍的地方。要远离酿造酒曲厂，否则容易感染杂菌。二要栽培房的消毒。具体方法如下：①甲醛高锰酸钾熏蒸。一般每立方米的室间需用40％甲醛8毫升，高锰酸钾5克气化熏蒸，也可以每10平方米使用福尔马林原液210毫升，生石灰210克，浓硫酸21毫升。要注意先加石灰、福尔马林，最后加入浓硫酸，加入后立刻气化。熏蒸时，要注意把门窗缝漏处糊起来。②二氧化硫熏蒸消毒。在栽培室内燃烧硫磺，用它所产生的二氧化硫来消毒。③漂白粉消毒。高效的漂白粉即是氯化石灰、氯化镁，含有效氯量40％--80％左右。使用方法是1克的漂白粉加1．80升水，静置1--2小时，取其上清液在室内全面喷雾，每平方米喷施1升。三要选用优良的抗病虫菌种。如杂交19号、金杰2号、FL98、987。四要利用化学药剂防治。如果金针菇在菌丝生长阶段产生杂菌，如青霉、曲霉、大毛霉、毛霉。如果在菌体上产生青霉、根腐病、黑斑病，对于这些病害可以在培养料中加入2％的生石灰来防治，先与米糠混合，或加到水中后混合。也可以加入漂白粉、土霉素，可以防治病害杂菌的发生。危害金针菇的害虫主要有菇蝇、尖眼蕈蚊、螨类，当温度升高时，这几种害虫发生特别厉害。在菌丝蔓延期间，只要见成虫飞出就要用杀虫剂防治。敌敌畏是理想的药物，马拉硫磷、二嗪农、除虫脲或溴氰菊酯都可以用，有菇蕾产生时，即应停止使用，以减少药物残留。
