蔬菜和农作物恢复生产技术

“5·12”大地震震害范围广，给国家和人民带来了巨大损失和灾难。为了全面落实党中央国务院关于抗震救灾有关工作的指示，科技部组织专家编写了《农村领域抗震救灾实用技术手册》，其中“蔬菜和农作物恢复生产技术”，为灾后恢复农作物生产提供了技术措施。本报特此摘编供参考。

豌豆芽苗菜生产技术

（一）功能与用途

豌豆芽苗菜从播种到收获，仅需7～10天。本技术可以快速生产新鲜芽苗蔬菜，增加市场供应。

（二）技术简介

1.栽培设施

（1）保护设施：普通塑料大棚、遮荫棚，普通民房，只要温度条件能够控制在15～30℃范围内，就可以进行豌豆苗生产。

（2）栽培容器和基质：适应立体无土栽培的要求，栽培容器一般选用轻质塑料蔬菜育苗盘，其规格为62厘米×24厘米×4厘米。栽培容器也可以用其他材料，如白铁皮制作，优点是相对比较结实、不易损坏，缺点是重一些。栽培基质一般多用报纸。

（3）立体栽培装置：为了充分利用空间，可采用多层立体栽培架，每层间隔约40厘米左右，一般可设计4～6层。材料多用角钢，也有用木架的。

（4）其他设施：喷雾器、喷淋器等用于喷水或淋水。各种盆、桶、勺等器具。

2.豌豆苗栽培

（1）品种：生产豌豆苗，一般以青豌豆、麻豌豆系列的品种较合适。

（2）种子清选及浸种：要剔除虫蛀、破残、霉烂种子，然后用清水淘洗2～3次，再浸种，浸种水量需超过种子体积的2～3倍。浸种时间一般为18～24小时。

（3）播种催芽：浸种后再用清水淘洗2～3遍，以清除种子表面的粘液，然后即可播种，并将播完的苗盘攘叠放置，每5～6盘为一摞，进行催芽。

播种量每盘0.4～0.5 kg干种子，在18～22℃的适温下催芽2～3天，当苗长至1.5～3厘米时即可放入栽培室继续生长。

（4）栽培环境：豌豆苗对光照条件的要求不严格。生长适温范围为18～23℃。一般每天浇水2～3次。

（5）采收：豌豆苗高10厘米左右，顶部叶展开，即可收获。

（三）技术来源

单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所

联系地址：北京中关村南大街12号

电话：010-68919546，010-68918797

萝卜芽苗菜生产技术

（一）功能与用途

萝卜芽苗菜从播种到收获，仅需7～8天。本技术可以快速生产新鲜芽苗蔬菜，增加市场供应。

（二）技术简介

1.栽培设施

南方地区可用大棚栽培，夏季棚外加遮阳网。立体栽培萝卜苗需架设铁制苗盘架，铁架规格一般长150厘米，宽60厘米，高200厘米，上下分 4～5层，层距20～40厘米。无论立体还是平地栽培都需用育苗盘，苗盘长60厘米，宽24厘米，高4～5厘米，为平底有孔塑料盘。另外还需喷雾器、喷淋器等用于喷水或淋水，各种盆、桶、勺等器具。

2.萝卜芽苗菜的生产

（1）品种选择：适宜品种为以大红袍萝卜和浙大长白萝卜。

（2）播种及催芽：种子挑除杂质后，用水浸泡一夜，漂去漂浮的种子，然后捞出种子、装盘。苗盘上垫一层纸。播后，种子上再盖一层纸，防止浇水时种子移动。播种量是50～75g／盘（干籽）。在18～22℃的适温下催芽2～3天，当苗即可放入栽培室继续生长。

（3）环境控制：温度管理的目标就是控制环境温度在萝卜苗生长适温范围内（15～20℃），萝卜苗在湿度大的情况下易霉烂（尤其高温季节），因此，生长环境的湿度需控制在70％以下。主要通过加强通风来降低湿度。播后每天浇两遍清水，遇阴雨雪天可酌情浇一遍。子叶刚展开，立即揭去覆盖在上层的纸。

（4）病害防治：高温季节需对苗盘进行消毒，用0.1％高锰酸钾溶液浸泡苗盘1小时以上。

（5）采收：萝卜苗子叶充分展开，刚出真叶时及时采收，过期容易霉烂。

（三）技术来源

单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所

联系地址：北京中关村南大街12号

电话：010-68919546，010-68918797

夏季绿叶蔬菜穴盘育苗技术

（一）功能与用途

快速进行绿叶蔬菜育苗、缩短育苗周期，确保受灾区绿叶蔬菜及时种植，满足成都、重庆和甘肃淡季市场供应。

（二）技术简介

1.育苗场地和设施选择

选择地势高燥，排灌方便，通风良好且靠近水源的地块建立育苗场，利用大棚、中棚作支架，上面覆盖遮阳网、防虫网，作成遮阳防雨设施，降低夏季高温和暴雨对蔬菜育苗的不利影响。

2.育苗穴盘和基质的准备

采用200～288孔穴盘进行无土穴盘育苗。将消过毒的无土基质，每1立方米育苗基质加入复合肥2～2.5 kg、过磷酸钙1 kg，按泥炭：蛭石为2∶1，或泥炭：蛭石：珍珠岩为2∶1∶1混匀使用。

3.育苗

播种期应综合考虑种植方式、气候特点、蔬菜种类和所选用的品种确定播种期（一般甘蓝类蔬菜的苗龄为25～30天），将消过毒的种子浸种后在 15～20℃温度条件下进行催芽，待80％左右的种子露白后停止催芽及时播种，播种前将育苗基质播种浇透水，每穴播种1～2粒，播种后用营养土覆盖，覆土厚度为0.5～1厘米。

4.苗期环境条件管理

夏季温度高，一般采用遮阳网覆盖降低育苗设施内的温度，播种前应一次性浇足水，到幼苗出土子叶展开期间不浇水，子叶出土后根据苗情和基质含水量进行浇水，苗床应做到“宁干勿湿”；在阴天和光照不太强烈的早晚，应将遮阳网去掉，保证幼苗接受充足的阳光，育苗过程中应根据苗情采用0.2％～0.3％的尿素和磷酸二氢钾液进行叶片喷施、以促进幼苗的生长。

5.病虫害防治

夏季是病虫害多发的季节，育苗过程中应注意防治蚜虫、菜青虫、蝼蛄、小地老虎、猝倒病、疫病、立枯病、病毒病等病虫害，可分别用功夫、天王星乳油、Bt可湿性粉剂、敌百虫、灭幼脲3号、辛硫磷或敌敌畏乳剂、杜邦克露、大生、杀毒矾或甲霜锰锌、病毒A、植病灵等药剂防治。

（三）技术来源

单位名称：四川农业科学院园艺研究所

地址：成都市静居寺20号，成都610066

电话：028-84504179

电子邮箱：mchangweisohu.com

小白菜快速栽培技术

（一）功能与用途

小白菜又称油菜、青菜、不结球白菜等，生长速度快，可以快速增加市场新鲜蔬菜供应。

（二）技术简介

1.品种选择：适宜品种有上海四月慢、上海五月慢、安徽四月青、杭州蚕白菜、南京四月白、长沙迟白菜、上海二月慢、上海三月慢、无锡三月白、杭州晚油冬、南京白叶等。华南地区有水白菜、春水白菜、葵蓬白菜、赤慢白菜等。

2.播种：播种方式有2种，①直播：播种前施入腐熟有机肥4～5T，犁田耙籍平整，开沟条播，行距20厘米，出苗后间苗2次，4～5片真叶时定苗，株距15～20厘米。用种量每亩为0.5～0.8 kg。②育苗：选土壤疏松肥沃的土块做苗床。用种量每亩为1.5～2.0 kg，可移栽5～8亩。播后浇水或用脚在畦面踩一遍。出苗后间苗2～3次，苗距约4厘米，幼苗有5～6片真叶即可定植。定植前施肥、行株距等同直播。

3.肥水管理：采收前追施尿素等速效肥料1～2次，一般每亩每次施尿素5～10 kg。采收前10天停止追肥。浇水一般与施肥相结合。定植后应立即浇定植水。

4.虫害防治：主要是防治蚜虫，可用40％乐果乳油1000～2000倍液或5％马拉硫磷粉剂喷粉。有条件的可采用25目以上防虫网进行全覆盖栽培。

5.采收：小白菜采收期不严格，视气候条件和消费习惯而定。从四五片叶的幼苗到成长的植株都可陆续采收。

（三）技术来源

单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所

联系地址：北京中关村南大街12号

电话：010-68918797

在地蔬菜田管和灾后补种措施

（一）功能与用途

针对四川、重庆、甘肃南部和陕西南部灾区部分蔬菜产区受灾严重，加强在地蔬菜的田间管理和灾后补种。

（二）技术简介

1.抓清沟排水，防涝保菜保苗。对积水严重地块要立即组织劳力疏通河沟，拆除堵坝，清理疏通四周“三沟”，及早排除积水，减少蔬菜受淹时间。

2.及早安排补种和改种。要抓紧时间直播一批速生早熟叶菜，如小白菜、伏大白菜、萝卜、苋菜、菠菜、芫荽、空心菜、木耳菜、黄瓜等。这些品种生长期短，供应周期长，可以丰富“伏缺”市场供应，增加菜农收入。

3.科学增施肥料，促苗转壮。对受灾偏轻的辣椒、番茄、豇豆、丝瓜、冬瓜、黄瓜、芹菜等蔬菜，应在晴天后抓紧补施尿素和复合肥，在植株恢复生机后，及时喷施一次叶面肥，促其全面恢复生长。对小白菜等绿叶蔬菜，主要以施氮肥为主，薄施勤施。

4.使用防虫网和遮阳网，提高防暴雨、防热害、防病虫效果。一般在播种后、移植菜苗时、阳光强烈时和暴雨前覆盖遮阳网，以增强植株抗灾能力。

5.及时防病治虫，严防灾后病虫害蔓延。灾后极易引发各类蔬菜病虫害，农业植保部门要密切关注，加强病虫害预测预报，及时指导菜农科学防治，严控病虫害的暴发流行。及时清除病株、病叶，降低田间湿度，减少病源，避免病虫害传播。

（三）技术来源

单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所

联系地址：北京中关村南大街12号

电话：010-68918797

蔬菜作物抗灾减灾农业措施

（一）功能与用途

减少地震灾害造成的损失，促进蔬菜生长。

（二）技术简介

1.对已造成损、毁的田块，采取分别对待的办法。

（1）对短期无法恢复的田块，暂缓处理。

（2）对具有挽救可能的作物，应采取及时、主动、积极措施给予挽救。

（3）对震灾后并发的水灾，要充分发挥沟、渠作用，采取疏、堵、排、引等办法。

2.对具有挽救作用的农作物采取下列办法：

（1）扶：将倒伏的蔬菜作物，给扶正竖立，该用支柱撑的要撑稳。

（2）洗：将叶片表面泥浆用清水冲洗干净，以利光合作用，极早恢复长势。

（3）培：将被冲刷的表土及时培回，稳定根系与植株。

（4）喷：完成前三项工作后，给作物适当喷施根外营养，以便提早调节、恢复生长机能，主要喷施磷酸二氢钾、2-4D、防落素、植物动力-2003、济农等。

（5）防：要注意做好各种病虫害的防治工作，特别是病害的防治。如蔬菜枯萎病、青枯病、立枯病、猝倒病等病害的防治工作。虫害以防治蛞蝓为主。

3.对毁坏田块，损毁轻的应采取补种、改种措施，种植作物应考虑季节、品种、熟期。对损毁严重的田块，应采取清、填、新增改表土等办法，尽可能地恢复土地耕作。

（三）技术来源

单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所

联系地址：北京中关村南大街12号

电话：010-68918797

甘肃陇南地区震灾后蔬菜生产补救措施

（一）功能与用途

本措施有利于陇南地区抗灾自救、减少震灾损失、尽快恢复生产，促进蔬菜生长和保障市场供应。

（二）技术简介

1.清理菜地，分类处理。受灾严重的菜地要立即清理烂菜死菜，根据土壤墒情及天气状况，及早抢播抢种或移植菜苗；对受灾面积或程度较轻的菜地，及时扶茬壅根并做好田间松土和杂草的清除工作，尽快恢复生产。

2.抢收抢种。对已经成熟、可以采收的蔬菜及时采收，补充当地群众生活需求。并及时安排下茬的播种和定植，不因地震延误播期。或及时补种、抢种一茬水萝卜、小白菜等速生蔬菜，积极开展生产自救。

3.及时修复栽培设施。对这次震灾中坍塌或损坏的塑料棚，要抓紧时间修复、加固骨架；修补棚膜，整理压膜线，压牢裙膜和棚膜，防止大风、阴雨天气对大棚蔬菜生产带来更大损失。及时清理掉棚内的烂菜、以防发生病害，对缺苗多的要及时补种，确保早春大棚蔬菜生产顺利进行。

4.加强田间管理。灾情较轻的菜地要加强现有蔬菜的肥水管理，种植叶菜类蔬菜以氮肥为主，薄施勤施；种植瓜类、茄果类、豆类蔬菜应该氮、磷、钾肥配合使用。

5.加强病虫防治，确保食品安全。地震后的暴雨易引起蔬菜病害，应迅速喷洒一至二次灭菌清、多菌灵、托布津之类的杀菌剂，防止病菌从伤口侵入；如发现虫害应喷施杀虫剂，但严格禁止使用禁用农药或高残留农药，确保蔬菜产品的食用安全性。

6.加强基础设施建设，完善菜地水利设施，健全排灌系统。对受灾严重的区域，要检查修复管排水系统，要保证大明沟、腰沟、围沟、畦沟四沟配套、畅通，做到旱能灌，涝能排，保证蔬菜生长的适宜条件。

（三）技术来源

单位名称：甘肃省农科院蔬菜研究所，中国农科院蔬菜花卉研究所

电话：0931-7614946，010-68918797

高山番茄反季节栽培技术

（一）功能与用途

快速进行高山反季节蔬菜生产，确保受灾区高山反季节蔬菜及时种植，满足成都、重庆和甘肃淡季市场供应。

（二）技术简介

1.选用早熟、果型端正、大红果、产量高的优良品种：如合作906、合作908以及以色列耐贮运品种。

2.培育壮苗，适时定植：播种前将种子放入55℃温水中烫种5～10 min，然后放入10％的磷酸三钠溶液浸泡20 min，捞出后用清水冲洗干净后即可播种在72孔穴盘育苗内，当幼苗长出两片真叶时应及时间苗，去弱留壮，当幼苗长至4片真叶时即可按相应株行距定植于大田。

3.肥水管理：基肥可撒施优质腐熟的有机肥2000～2500 kg／667 m2，沟施钙镁磷肥30 kg／667 m2，尿素10 kg／667 m2；追肥前期以氮为主，中后期以磷钾为主。整个生育期需追肥3～5次。每次施用腐熟的稀人粪尿500～600 kg／667 m2，并配合施用硫酸钾10 kg／667 m2。

4.病虫害防治：番茄主要有病毒病、青枯病、早疫病和晚疫病和棉铃虫等病虫害，可分别用病毒净、植病灵、病毒必克防治、绿亨1号、农用链霉素、克枯灵防治、铜高尚、杀毒矾、瑞毒霉、菌立灭、灭幼脲防治。

（三）技术来源

单位名称：四川农业科学院园艺研究所

地址：成都市静居寺20号，成都610066

电话：028-84504179

电子邮箱：mchangweisohu.com

来源：科技日报