平菇具有适应性广，抗逆性强，栽培原料来源广泛，栽培技术简单、经济效益高的特点。近年来平菇生产在我县发展较快，但在生产中常因管理不善而产生各种非浸染性的生理病害，造成减产，直接影响平菇生产的经济效益。我们根据多年的生产实践经验，总结出平菇生产中常发生的几种主要生理性病害症状及防治技术。
一、菌丝徒长
在平菇生产中，常因菌丝徒长而造成菌丝密集成团，形成老菌皮不出菇的现象。这主要是因菌种老化或在一级菌种转管时用气生菌丝进行转接造成的。生产中如果菇房通气不良，温度过高，薄膜覆盖时间过长也会造成菌丝徒长而不出菇。防治方法：加强制种管理，在子实体分化期，增加菇房通气量，降低菇房温度。栽培中出现老菌皮时，及时搔去老菌皮，划破菌块、菌膜催菇。
二、菌丝退化、萎缩
在发菌或出菇阶段菌丝变黄、变褐、萎缩死亡。这是因培养料碳氮比不适、或含水量过高，通气不良，菇房闷热等原因造成。防治方法：凋好培养料碳氮比，降低培养料含水量，适期播种，避免高温期为害。
三、子实体萎缩、死亡
这主要是在出菇期因环境条件不适宜造成的。如低温型品种温度超过23℃、中温型品种超过28℃、空气湿度低于80%，子实体因水分大量急剧蒸发而萎缩死亡；喷水过多，造成小菇水肿，出菇很密时，营养不足，小菇因饥饿而死亡。防治方法：根据栽培季节，选择适宜品种，避开高温季节出菇；出现菇蕾后，将菇棚湿度提高到90%，随着子实体长大加强通风。尽量避免直接往菇体上喷水。
四、畸形菇
1.皱缩菇：菌盖小，皱缩，菌柄长，质硬。是因温度偏高和湿度过低引起。
2.大脚菇：只长菌柄，不长菌盖。是因通风不良，二氧化碳浓度过高引起。
3.长柄型：菌柄细长，菌盖很小，早期呈松散密布不正常菌柄的子实体块，形似珊瑚。是因揭膜过晚，光照不足所致。
4.菌盖上长疙瘩：菌盖上边特别是边缘部分，长满大小不一的疙瘩，发生严重时，整个菌盖都长满疙瘩，生成疙瘩后子实体生长极为缓慢，直接影响商品质量和产量。这种现象一般发生在冬季，因栽培室内生火增温、二氧化碳聚集浓度过高，栽培袋靠近风口，冷风刺激引起菌，盖生长失控而起疙瘩。
防治方法：控制好菇房温度，在出菇期温度最好控制在15～28℃，遇到高温时，要通过洒水和通风降温，出菇阶段，给予200勒克斯左右的散射光照，保持空气湿度在90%左右，适量通风，控制二氧化碳浓度在0.1%以下。
平菇生产三分种，七分管。只要按栽培季节，选择适宜的品种，根据品种特性进行细致管理，平菇生产就会取得较高的经济效益。
