预防蔬菜农药残留中毒要做好四步措施：一洗、二浸、三烫、四炒。
一洗：反复清洗。
二浸：将蔬菜放在清水中浸泡30~60分钟。
三烫：用开水将蔬菜快速烫后捞起，可以去除大部分残留农药。
四炒：将烫过捞起的蔬菜根据饮食习惯进行烹调。
经过这四个步骤制作出来的蔬菜可保证残留农药去除95%以上。
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