黑心病是马铃薯货运中的常见病。被害薯块中央薯肉变黑，甚至蓝黑色，变色部分形不规则，与健全部界线分明，虽然变色组织常发硬，但如置于室温下，便将变软。通常由马铃薯堆贮后，呼吸所需的氧不足或二氧化碳中毒引起。故贮藏马铃薯不能堆积过高，避免贮温过高（超过21℃）或过低（近0℃）下贮藏太长时间。
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