蕨菜别名蕨菜、拳头菜、龙头菜、如意菜、狼萁等，属凤尾蕨科多年生草本植物。食用部分为由叶芽生长出来未开展的羽状叶和幼嫩叶柄，是一种营养价值很高的野生山菜，有“山菜之王”的美称。
蕨菜种类很多，不同的地区品种各有特色，一般按产地可分为以下几：
1）河北承德蕨菜 河北承德蕨菜是河北省著名的野生蔬菜，承德地区面积有3.3万化顷以上，主要分面于隆化、丰宁、平泉、宽城等地。全区年产量1000吨，是国内蕨菜主要出品基地。
2）辽宁蕨菜 辽宁蕨菜在辽宁省山区都有分布，尤其以东部山区分布广，数量多。主要出口日本和其他家国，国内市场也很畅销。
3）内蒙蕨菜 内蒙蕨菜在内蒙古各地都有分布，但主要产区在赤峰市、兴安盟等地，年产量约200吨。当地采摘期在6月份。
4）黑龙江蕨菜 黑龙江蕨菜在海拔200~800米的高山地带都有分布，多与杂草混生。5月中旬开始出土，5月下旬到初月上旬即可采收。
5）贵州蕨菜 蕨类植物在贵州分布广，种类多，食用蕨类植物有种左右。其中蕨菜在当地的采摘期为3月中旬至8月。
蕨菜灰霉病如何防治？
蕨菜灰霉病的病害症状： 主要为害靠近地面的茎叶 , 初呈水渍状变色腐烂。严重时扩展到叶柄且也腐烂 , 湿度大时 , 病部长出灰褐色或灰黄色霉层。病情严重时全株变黄枯死。
蕨菜灰霉病的发病规律： 病菌以分生孢子及菌核在病组织内越冬 , 常在低温潮湿条件下发病。温室养护的蕨菜在早春或晚秋至初冬 , 低温高湿持续时间长易发病。
蕨菜灰霉病的侵染部位： 茎、叶
蕨菜灰霉病的病害分类： 真菌
蕨菜灰霉病的防治办法：
1) 精心养护注意提高棚室温度 , 降低湿度 , 保持通风透光 ; 一旦发病 , 马上通风降湿 , 病情很快减轻。
2) 喷洒 50% 腐霉利 ( 速克灵 ) 可湿性粉剂 1500 倍液或 50% 异菌脲 ( 扑海因 ) 可湿性粉剂 1000 倍液。对上述杀菌剂产生抗药性的地区改用 65%甲硫·乙霉威 ( 克 得灵 ) 可湿性粉剂 1000 倍液、 40% 嘧霉胺 ( 施佳乐 ) 悬浮剂 1200 倍液、28% 百霉威 ( 灰霉克 ) 可湿性粉剂 500～800 倍液。隔 10 天左右 1 次 , 连续防治 2～3 次。
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