天山雪莲泡芙怎么做？
回答：
材料：低筋面粉 水 盐 糖 砂糖
做法： 1. 辅料是制作酥皮的材料,需提前准备。把黄油和砂糖打发均匀,加入过筛了的低筋面粉、鸡蛋液一起搅拌均匀。装入裱花袋,放入冰箱冷冻20分钟后取出。
2. 泡芙的材料准备好。
3. 水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并稍稍搅拌。
4. 当煮至沸腾的时候,转小火,一次性倒入全部面粉。用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起。
5. 一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起,不粘锅以后,再关火。
6. 用电动打蛋器打2-3分钟令面糊降温至不太烫手时,就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。
7. 看到面糊把鸡蛋完全吸收,筷子挑起面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部的程度约4CM左右,并且不会滑落,这个程度就表示OK了。
8. 将1cm圆形直径的裱花嘴装入裱花袋,然后将面糊倒入裱花袋,挤出直径约5cm的圆形。 9. 把已经冷冻好的酥皮馅剪一个小孔,画圈的形式挤在泡芙上面。 10. 烤箱预热,180度,中层,烘烤约25分钟。
11. 颜色变金黄,同时泡芙表面的水分完全蒸发完,看不到一点小泡泡冒出即可。
12. 做好的泡芙里面是空心的,可以往里面挤奶油或者卡斯达酱,不过就这样已经很好吃了！
13. 另： 奶油酱：用打蛋器把150克淡奶油加15克糖打成非常膨松滑细腻的状态,出炉后将泡芙放凉,将打发好的淡奶油用裱花袋挤入泡芙中食用。
