(1)基肥(底肥)：肥料在播种前结合整地施入土壤里。基肥所用肥料以有机肥为主，适当配合施用一定量的缓效性化肥。 做基肥的有机肥料一定要充分腐熟、捣碎，未经腐熟的有机肥易引起病虫和杂草危害，并容易“烧苗”。基肥施用种类，要注意土壤和肥料特性，冷浆地要施马粪、羊粪、鸡粪等热性肥料；沙土地可施用猪粪、牛粪等冷性肥料。沙土地里多施草炭、河泥、塘泥等，不仅能增加土壤养分，还可以改良土壤物理性质。施基肥有撒施、沟施、埯施。肥料多、撒播蔬菜、株行距小的蔬菜，可采用土壤表层撒施或全层混施；肥料较少、条播或埯播的蔬菜，实行沟施或埯施较好。
(2)追肥：为了满足蔬菜作物整个生育期对养分的不断需求，除施用基肥外，还要在生育期间补给肥料追加施肥。一般叶菜追肥的重点时期应在进入生长盛期之前，即生长期的中后期。追肥种类以化肥为主，还可以用腐熟的人粪尿做追肥。追化肥要刨埯追施，然后盖土。人粪尿做追肥可结合灌水追入田间。
(3)叶面追肥：也叫根外追肥。是一种补充追肥，见效快。氮、磷、钾和微量元素都可以进行叶面追肥。常用氮肥有尿素，磷、钾、钙肥有过磷酸钙、磷酸二氢钾、氯化钙等。一般微量元素都可做叶面追肥。叶面追肥的浓度，在作物不受害前提下，浓度稍大一些效果较好。一般叶面追肥浓度0.1-0.3％666.7平方米喷施20-25千克肥料水溶液。喷施的时间，最好在无风或小风天的下午3点以后，日照减弱，气温较低时进行，既可提高肥效又可避免灼伤叶片。喷洒时应着重喷在叶的背面和嫩叶上，要喷得均匀周到。叶面追肥可与有些农药混合喷洒，既追肥又防治病虫害，节省人工。但含磷肥料不能和含石灰的农药混喷。叶面追肥的效果，受多方面条件影响，特别是气象因子，因此效果很不稳定，只能作为一种辅助的追肥方法，不能代替土壤施肥。
