钾是60多种酶的活化剂，能活化各种酶的活动，因此钾与多种代谢过程密切相关。
钾能够提高植物光合作用效率，促进碳水化合物的合成，同时加速光合产物的流动。
钾能够促进NO₃的摄取和运转，从而促进蛋白质合成。
钾能够提高植物的抗病、抗寒、抗旱、抗倒伏及抗盐能力。
钾能够改善农产品品质。
一、促进酶的活化
1、钾元素是60多种酶的活化剂，能够活化各种酶的活动，并与植物体内的多种代谢过程密切相关，比如说光合作用、呼吸作用以及碳水化合物、脂肪、蛋白质的合成。
2、钾元素能活化的酶分别属于合成酶类、氧化还原酶类以及转移酶类。
二、促进光合作用，促进糖代谢
1、钾元素能够提高酶的活性，使得植物能够更加快速有效的进行碳素同化作用，从而提高植物光合作用效率，促进碳水化合物的合成。
2、钾元素能够加速光合产物的流动，使其集中运输至作物果实中。
3、钾元素可活化植物体内多种淀粉合成酶的活性，促进单糖合成蔗糖和淀粉。因此凡是以碳水化合物为主的植物（比如薯类、纤维类、糖用植物等），在施用钾肥后可明显提高产量以及品质。
三、促进蛋白质合成
1、钾离子在活化氨基酸的转移以及多肽在核蛋白体上的合成过程中，可起到活化剂的作用。
2、钾元素能够提高植物对氮的吸收利用，同时能够促进蛋白质合成的关键成份NO₃的摄取和运转。
四、增强植株抗病、抗逆能力
1、钾元素能够减少作物的可溶性氨基酸和单糖，增加纤维素含量，从而加厚细胞壁。
2、钾元素在作物根系附近累积可产生渗透压，从而增强植物根系的水分吸收能力。
3、在干旱季节时，钾元素能够使植物叶片气孔关闭，从而减少水分的蒸发。
4、钾元素参与了植物生长发育过程中几乎所有的生物物理和生物化学过程，当钾元素充足时，植物在胁迫条件下具有较强的抵抗力。
五、改善农产品品质
钾元素能够提高油料作物的粗脂肪和棕榈酸含量、粮食作物的蛋白质含量、薯类和糖料作物的淀粉和糖分含量，增加纤维作物及棉花的纤维长度、强度、细度，调整水果的糖酸比，增加水果的维生素C含量，改善果菜的形状、大小、色泽和风味，增强其耐贮性。
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