果蔬栽培中,影响果蔬耐贮性的主要措施是施肥与灌水。
施肥对果蔬的品质及耐贮性影响很大。一般用于长期贮藏的果蔬,在生产过程中,应尽量控制氮肥的施用量,特别是在生长中后期,应适当增加磷、钾、钙肥和硼、锰、锌、铁等微肥。在果蔬生长期应采用叶面喷肥技术提高果蔬的钙、硼、锰、磷、钾含量,降低氮钙比,平衡各元素与氮的关系,从而增强果蔬的耐贮性与抗病性(主要是抗生理病害)。而过多施用氮肥往往会使果蔬抗性降低,贮藏时间缩短,严重时会增加腐烂损耗。因此,在果蔬生产中要施用有机肥和含有腐殖酸的复合肥。
合理灌溉是保证果蔬长时间贮藏的有效措施。一般在果蔬采收前的7~10天要停止灌水。否则,会大大降低果蔬的耐贮性,增加贮藏期间的腐烂和失水等损耗。