施足有机肥。施足基肥是获得大白菜丰收的基础。一般老菜地土壤肥力较高，施用肥机肥料应适量；对土壤肥力不高的新菜地，不仅应重施有机肥，而且应与磷肥混合作基肥就显得特别重要。
巧施提苗肥。大白菜子叶长出后，主根已达10厘米左右，并发生一级侧根，已具有吸水吸肥的能力，在基肥不足或未施种肥的情况下，要施少量提苗肥，每公顷75-105千克尿素，促进幼苗生长。施肥时应重点偏施小苗、弱苗，促其形成壮苗。
合理追肥。一般应抓住莲座初期和包心前的两次追肥。这是保证大白菜丰产的关键。此时大白菜处于快速生长期，需增加追肥量，应以氮肥为主，并配施磷钾肥，或定期施以我、畜、禽粪稀。在莲座后期和叶球形成期要注意控制养分，适苗当蹲，以防止连座叶徒长而延迟叶球的形成。结球初期对氮素养分的需要量特别高，应重施一次追肥。一般每公顷施用氮素(N)90-120千克，同时配施化学钾肥150-225千克。在结球中期，为了延长外叶的功能，延缓叶片衰老，可视土壤肥力状况适当追肥。
总之，大白菜结球初期是高效施肥期，对产量有决定性作用，此时重施追肥比苗期、莲座期和结球中期重施肥料都重要。
在生育期间叶面喷施稀释1000倍的科资891植物促长素(3.4%柠檬酸钛水剂)或0.5％-1％的尿素和磷酸二氢钾混合溶液，均可提高大白菜的净菜率，提高商品价值。
重视施用钾肥。增施钾肥能增强大白菜抗病力和耐贮存性，但生产中往往忽视钾肥的施用。一般公顷施硫酸钾300千克或氯化钾225千克。如果缺乏化学钾肥时可施用含钾量相当的草木灰。
应当指出，如果生长期间氮素供应不足，大白菜植株矮小，组织粗硬，会严重减产；相反，氮肥施用过多，则不耐贮存。结球类型蔬菜如果后期磷钾供应不足，往往不易结球。大白菜是喜钙作物，当不良的环境条件发生生理缺钙时，往往会出现干烧心病，会严重影响产品质量，必要时可喷施0.3％氯化钙溶液或0.25％-0.5％的硝酸钙溶液，可降低其发病率。
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