化肥在蔬菜生产中，发挥着重要的作用，但化肥不合理使用和过量施用，不仅对蔬菜生产不利，反而严重污染环境。蔬菜养分需求量一般是大田作物的5-10倍，因而有些菜农错误地认为蔬菜施肥越多越好，不仅造成浪费，而且对蔬菜生长造成影响。
一、造成肥害的主要原因。
1、单一肥料施用过多。因铵易分解成氨气，单一施用氨态氮过多，在通风不良时，浓度达5×10-6会使叶菜类蔬菜的茎叶出现明显水渍状斑，细胞失水死亡，留下枯死斑。
2、施肥总量过多。很多农民都认为生产产品不高的主要原因是化肥施用量太少，实际上在一定条件下，蔬菜产量随着化肥施用量增加而增加，而到达最佳施肥量后，不仅不会增加产品，反而会起反作用。
3、施肥方式不正确。移栽时底肥使用过多，幼苗无法承受高浓度养分。砂质土壤一次施用量过大，养分供应期短而猛，后期常因养分不足而造成植株早衰。
二、蔬菜肥害的预防。
1、合理施用化肥。菜田施用化肥，必须限量和按规定浓度施用。只要控制化肥的用量，肥害就会大大降低。氮、磷、钾肥要配合施用，尽量避免施用单一肥料，根据蔬菜种类不同而调节氮、磷、钾的比例。
2、改进施肥方法。菜田在施用肥料时，最好采用分层施用、全层深施的方法，以达到土肥融合，使肥料均匀分布于整个耕作层，避免化肥暴露于地表。
3、增加有机肥的施用量。有机肥在腐解过程中，形成有机胶体，而有机胶体对阳离子具有很强的吸附能力。当化肥施入土壤以后，由于阳离子多为胶体所吸附，所以土壤溶液浓度不致升得过高，可以提高土壤养分的缓冲能力，大大减少发生肥害的可能性。在实践中，有机质贫乏的土壤以及沙质土壤上极易发生肥害。
同时，还可将有机肥配合生物肥施用，固氮菌肥、生物钾肥都具有较好的固氮、解磷、解钾的能力，可提高肥料利用率和土壤的供肥能力。多施有机肥可提高蔬菜的产量和品质，还可显著减少蔬菜亚硝酸盐积累。在浇水时要控制水源，不用污水灌溉，施用有机肥要多样化，并要充分腐熟。
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