1. 肥料种类
人粪尿中含氮肥为主，磷、钾肥较少，施后能很快被吸收，肥效显著。因此，人粪尿是葡萄园中前期的主要肥料。厩肥是各种牲畜的粪便，含有机质较多，氮、磷、钾要素齐全，肥效时间长，有改良土壤作用。草木灰一般含钾素11%～36%，含磷2.5%～6.4%。堆放时注意不要与尿水混合，防止中和失效。炕土是葡萄生长期很好的追肥。禽粪包括鸡、鸭、鹅等的粪便，除含有氮素外，还含有大量的磷和钾，可做为追肥或基肥，与其他肥料混合腐熟后施入。饼肥包括麻饼、豆饼、棉籽饼、花生饼等，含氮、磷较多，可做基肥或追肥。绿肥用各种杂草掺土和其他肥料发酵而成。
硫酸铵含氮量20%～21%，肥效快，可做前期追肥。尿素含氮量46%～47%，中性肥，溶解度高，易被吸收，但过量时易发生烧根。硝酸铵含氮量32%～34%，易流失，宜多次少量施入。过磷酸钙宜采用穴施、沟施、深施至根部附近，根外喷肥可用1%～3%浓度。碳酸氢铵宜深施，防止挥发失效。硫酸钾含氧化钾48%～52%，在葡萄园中可作为基肥或追肥，根外喷肥时可用0.3%～0.5%的浓度。
2.施肥时间和数量
葡萄定植后，除施足底肥外，还要按葡萄年龄增施肥料。2～4年生葡萄，每株施土粪10～15千克，人粪尿1.5～3千克，草木灰150～250克。5～10年生葡萄每株施土粪25～40千克，人粪尿4～5千克，草木灰0.5千克。10年生以上葡萄每株施土粪50千克，人粪尿10～15千克，草木灰1千克，硫酸铵0.5～1千克，过磷酸钙0.5～0.75千克。
根据成龄葡萄生长结果和需肥特点，前期应多施氮肥，后期多施磷肥，全年至少分4次施入。第一次施催芽肥，葡萄出土后主要施入人粪尿、硫酸铵或碳酸氢铵等速效性肥料，促进芽眼萌发。第二次施膨果肥，葡萄坐果后，于7月中下旬，当新梢生长缓慢，追施少量人粪肥或每株施尿素0.5千克，使幼果迅速膨大。第三次施催熟肥，于立秋前后，果实成熟前，继续施入人粪尿和土杂肥等。还需结合喷药进行叶面喷肥，促进果实成熟，提高果实品质和含糖量等。第四次施养条肥，葡萄采收后，中早熟品种在8月中下旬或9月上旬，晚熟品种在9月下旬或10月上旬，继续施圈肥、人粪尿、土杂肥、草木灰、过磷酸钙等，促进枝蔓、芽眼成熟，为明年丰产创造条件。
3.施肥方法
篱架葡萄园在树干两侧，棚架葡萄在架的后部距树30～40厘米处开沟，沟深40～50厘米，宽30厘米，长度按架的长度。此后逐年扩大范围，直至超出定植沟以外，每年深翻扩穴，施肥改土。开沟时遇有细小须根时可切除，把肥料填入沟中，然后覆土。这种施肥方法，可将根系引向深处，并向远处扩展。同时，可通过逐年施肥，起到改良土壤的作用。
叶面喷肥，优点是省工，省肥，收效快，浪费少，方法简便。即将氮、磷、钾以及各种微量肥料，溶解于水单喷或与农药混合，在叶背喷布均匀即可。不同时期，喷布不同的浓度。开花前喷0.05%～0.1%的硼酸溶液或0.2%～0.5%硼砂溶液，能提高当年坐果率；座果后至浆果成熟前，喷2～3次1%～3%的磷酸二氢钾或过磷酸钙溶液，有提高产量，增进品质的效果；在座果期与幼果生长期，喷0.02%硫酸锰溶液，能增加果实含糖量和产量；在枝条老熟期，喷0.3%～0.5%的硫酸钾(或氯化钾)或10%～20%的草木灰浸出液，能促进枝条老熟，提高果实品质。在干旱地区，葡萄迅速生长期、幼果膨大期可喷0.2%～0.3%的尿素或0.3%～0.5%的硫酸铵溶液，或0.3%～0.4%的硝酸铵溶液。喷复合肥料。
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