一、蔬菜缺钙症状。缺钙主要是由于作物体内代谢的生理失调引起的，一般酸性土容易缺钙。缺钙时，植株的顶芽、侧芽、根尖等分生组织首先出现缺素症状，植株生长受阻，节间较短，植株矮小，柔软，幼叶卷曲畸形、脆弱，多呈缺刻状，叶缘发黄，逐渐枯死，叶尖有黏化现象。不结实或很少结实。如甘蓝、大白菜和莴苣等缺钙会出现叶焦病，番茄、辣椒、西瓜等缺钙会出现脐腐病。几种蔬菜缺钙症状如下：
1、大白菜缺钙：叶缘腐烂，内叶片边缘水浸状，至褐色坏死，干燥时似豆腐皮状，又名干烧心、干边、内部顶烧症。
2、番茄缺钙：幼叶顶端发黄，植株瘦弱、萎蔫，叶柄卷缩，顶芽死亡，顶芽周围出现坏死组织，根系不发达，根短，分枝多，褐色。果实易发生心腐病或空洞果。
3、黄瓜缺钙：叶缘，叶脉间呈白色透明腐烂斑点，严重时脉间失绿，植株矮化，嫩叶上卷，花小呈黄白色，瓜小无味。
4、莴苣缺钙：生长受抑制，幼叶卷曲畸形，叶缘呈褐色到灰色。严重时幼叶从顶端向内部死亡，死亡组织呈灰绿色。
5、甘蓝缺钙：叶缘卷曲，失色，有白色条斑，生长点死亡。
6、胡萝卜缺钙：叶片失绿，坏死，最终死亡，叶子稀疏。
7、芹菜缺钙：幼叶早期死亡，生长细弱，叶色灰绿，生长点死亡，小叶尖端叶缘扭曲、变黑。
二、蔬菜施钙过多症状。田间条件下施钙肥过多会引起蔬菜植株的非正常生长和代谢，对蔬菜的产量和品质均无明显影响，但易引起锌、铁、锰等微量元素含量的降低。
三、适于蔬菜的钙肥种类及施用方法
1、石灰石：含碳酸钙95%-98%。石灰石磨碎后通过1.5毫米筛孔即成石灰石粉。大量施用不会造成土壤碱性过高。
2、石膏：含硫酸钙80%以上，农用石膏是将石膏矿石粉碎后过0.25毫米孔径筛而成的，为白色或灰色粉末。除为作物提供钙素营养之外，还可提供硫。
3、硝酸钙：含水溶性钙19%，含氮15.5%，极易吸湿，贮存时注意密封。水溶液呈酸性。
4、石灰：包括生石灰和熟石灰，为生产上的常用钙肥。
生石灰，石灰石经过煅烧即成生石灰，又称烧石灰，含氧化钙90%-96%，强碱性，吸湿性很强，为白色粉末或呈块状，中和土壤酸度的能力很强。过量施用生石灰会导致栽培土壤中铁、锰、锌、铜、硼等养分的有效性下降，甚至诱发营养元素缺乏症，不利于蔬菜的生长。
熟石灰，生石灰吸水后就转变成熟石灰，吸水时释放出大量的热，又称消石灰，含氧化钙70%左右，强碱性，中和土壤酸度的能力弱于生石灰。
施用石灰有利于减轻病害，增加产量，改善品质，提高土壤pH值和改善土壤结构。在酸性强的土壤中，石灰能消除铝的毒害，能增加土壤胶体表面对钙的吸附量，使土壤结构的稳定性、通气性和透水性得到改善，作物能正常生长和发育，并促进土壤有益微生物的活动，加速有机质的分解及养分释放，增加土壤中磷的有效性。石灰是一种强碱性物质，能杀死土壤中的病菌和虫卵，还可消灭杂草。
石灰的施用量与土壤类型、酸碱度、作物种类和施用目的有关。一般每亩土壤用40-80千克的生石灰或熟石灰较为适宜。旱地红壤等酸性强的土壤施用石灰效果较好，应多施，微酸性和中性土壤可少施或不施。质地较沙的土壤，石灰用量应适当减少，一般每亩施50-75千克。
石灰可以作基肥和追肥，但不宜作种肥。作基肥，整地时将石灰和农家肥一起施入，也可以结合绿肥压青进行。菜地每亩施50-70千克，如用作改土，每亩应施150-250千克。在缺钙的土壤上种植大豆、块根类等喜钙蔬菜时，每亩用石灰15-25千克，沟施或穴施。萝卜、白菜等十字花科蔬菜，在幼苗移栽时用石灰和有机肥混匀穴施，还可有效防止根肿病。作追肥，整地时未施石灰作基肥，可在蔬菜生育期间追施石灰，条施或穴施，每亩施用15千克。
注意石灰不宜使用过量，因石灰呈强碱性，施用时要均匀。采用沟施、穴施时应避免与种子或根系接触。施用石灰必须配合施用有机肥和氮、磷、钾肥，但不能将石灰和人畜粪尿、铵态氮肥混合贮存和施用，也不要与过磷酸钙混合贮存和施用。石灰有2-3d残效，一次施用量较多时，第二年、第三年的施用量可逐渐减少，然后停施2d再重新施用。
（来源：《蔬菜》2003.1期）
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