百合是单子叶植物亚纲百合科百合属所有种类的总称，为多年生宿根草本作物。因其地下鳞茎是由许多鳞片抱合而成，故名"百合"。
百合不仅是我国的特种蔬菜，而且还具有很高的药用价值；自古以来就是人们治病的良药。它具有清肺润燥，滋阴清热，补脾健胃，清心安神，利尿通便，解无名肿毒及止血之功效，对人体的咽喉、肺、胃、肠等有良好的保健作用。据研究，百合中的百合甙A、甙B等植物碱，能抑制癌细胞的增生，临床用于白血病、乳腺癌、宫颈癌、鼻咽癌及急性痛风等均有明显疗效，同时它还是-种吉祥的花卉。
全世界的百合有近百个品种，我国是百合种类最多的国家，也是世界百合起源的中心，据调查约有46种18个变种，占世界百合总数的一半以上。
百合在江西省栽培较多的地方主要有万载、泰和、袁州、高安、丰城、分宜、新建等县(市、区)，其中尤以万载县和泰和县栽培面积最大，历史最长。
万载县2001年栽培面积近2万亩，主要栽培的百合种类有：龙牙百合、卷丹百合和独芯百合等，其中龙牙百合有中片、高片和大柳叶、小柳叶等品种。
一、生长习性
本地种植面积最广的是龙牙百合，秋植(以下所述主要是指龙牙百合)。性喜冷凉、湿润气候及半荫环境，喜肥沃、腐殖质丰富、排水良好、结构疏松的砂质壤土，稍偏酸性土为好。各生育时期对温度的要求为：生长期月平均气温10-28℃；出苗期需要日平均气温稳定通过10℃； 日平均气温为]6-24℃时，地上茎生长速度最快； 日平均气温为24-29℃时，是鳞茎膨大的适宜温度； 日平均气温低于5℃或高于30℃时，基本处于停滞状态。百合从播补至收获，需280-330天，一般可划分为五个生长发育时期：
1、播种出苗期 从播种(9-10月)至幼苗出：(次年2-3月)称为播种出苗期。播种出苗期的长短因品种、播种时间、栽培条件、保温(地膜、大棚等)条件和气温回升情况而异。-般需经过140-170天。
2、苗期 从出苗至现蕾期，称之为苗期。出期的长短也因品种、栽培条件而异，一般为50-80天。
3、花蕾期 从开第一朵花至最后--朵花凋萎(如果以采收鳞茎为目的的栽培方式，那么其花蕾般要摘除)，称之为花蕾期。因品种、栽培和气候条件等不同，花蕾期差异较大，-般30天左右。
4、鳞茎速长期 从花凋萎后至收获前，这段时间称为鳞茎速长期。由于盛花期后，地上部分的生长达到高峰，地下鳞茎也迅速膨大生长，是产量形成期， -般30-60天。
5、收获期 地上部的茎、叶生长至自然枯黄时，就可以采收。但由于用途各异，采收鳞茎的时间也不同。
①鲜食：随时可以采挖；
②加工：-般7月下旬至8月初：
③留种：主要指旱地，一般在9一10月边挖边栽。
二、无公害栽培要点
1、精选无病种球 选种时注意将有斑点、霉点和虫伤以及鳞片污黑、底盘干腐无根系的球茎剔除，应选球茎新鲜，色泽洁白和底盘完好以及根系良好的鳞茎做朴球。
2、妥善贮种 将补用球茎挖起后，在家中自然阴晾2-3天，再放在沙中(沙的湿度以手捏能成团，自然高度落地会散开为宜)，最底层可放生石灰垫底，放在凉爽的房内或山洞中，遇持续高温天气，要避免太干燥，可在沙层表面适当喷洒清水保湿。也可以选择地窖存放，放-层百合盖一层黄泥土或细沙，可堆2-3层，第1层根朝下，第2层根朝上，第3层根又朝下，盖土或沙的厚度以不露百合为好。忌放在会回潮的水泥地面上，同时防止老鼠及家畜(禽)等为害。
3、科学选地 选择3年以上未种过百合、辣椒、茄子、洋葱、 韭菜、忽、大蒜等作物、且排水良好、不易旱涝的地块栽种，可减少病害的发生。排水困难，易积水的低洼地不宜栽种。在砂质土壤中栽种的百合，鳞茎生长迅速，且色泽洁白，品质优良，但鳞茎不紧密，收获后易于萎凋，不宜作种球；粘性土壤中栽种的百合，鳞茎紧密，品质也好，但生长缓慢，产量不理想；腐殖质太多的土壤栽种的百合，鳞茎生长肥大快，但鳞片多生污斑点，且风味欠佳。总之，要根据百合喜阴湿，既怕干旱，又怕渍水等特性，宜选择地势较高、排水与抗旱比较方便、背北朝南、土质疏松肥沃的黑砂壤土栽种较为理想。
4、重施有机基肥 百合的生育期较长，需肥量较多，后期追施肥又容易诱发病虫害。所以，重施(施足)基肥是夺取百合高产的重要措施。基肥以有机肥料为主，主要是充分腐熟的猪、牛栏粪、草木灰、枯饼等，亩施经堆沤腐熟的猪、牛栏粪30~50担，草木灰10-20担，有条件的地方加施50公斤枯饼肥，均匀深翻入土，整地成瓦背形。也可施老坑土或河(塘)泥(晒干整细)，一般不能施化肥，对于土质较差的，可加施磷肥50公斤。
5、合理深耕整地 百合是地下鳞茎作物，故百合地的翻耕深度要求在25厘米以上，翻耕时间一般在前茬作物收获后，选择晴天立即翻耕晒地，尤其是水田更需要抢时间深耕暴晒。下种前结合施基肥、土壤处理进行整平、整细，消除杂草和禾蔸等。
土壤处理：-般亩撒生石灰50公斤左右，以防蚂蚁和蚯蚓等为害；也可在播种前用必速灭熏蒸土壤，按每平方米用10-15克药，均匀混入土壤深层10-20厘米，拌均匀，洒水保湿(土壤相对湿度40％左右)，立即覆盖地膜3-4天，揭膜后锄松土层，过2天后即可播种。
作畦：旱地畦宽以133厘米左右为宜，水田畦宽以100-120厘米为宜，沟宽33厘米，深25-30厘米，畦长可随地形而定，但过长的畦应加开腰沟，腰沟宽40-50厘米，深30厘米左右，围沟宽45-50厘米，深33厘米左右。总之，各沟的宽、深度要以田的类型和位置而灵活掌握，-定要做到排水通畅，雨停水无，大雨天不发生内涝。
6、严格进行种球消毒处理 无论是百合采收期(7月下旬至8月)精选的种球，还是百合播种期(9月下旬至10月)采挖的种球，均需进行药剂消毒处理。可供选用的药剂处理方法： (1)39-40％甲醛50倍液浸种15分钟； (2)75％治萎灵500-600倍液浸种25分钟； (3)10％双效灵500倍液浸种25分钟；(4)百菌通500倍液浸种15分针； (5)多菌灵或托布津800-1000倍液喷雾种球。此外，还可以用70％敌克松粉剂1：300拌种。 (6)55％雷多米尔一锰锌200倍液，或12％绿乳铜200倍液，或5％菌毒清50倍液浸种球25分钟，阴干再种。
7、适时播种 选择晴天，将种球瓣开，如发现种球内变褐色、病斑较多应弃除。播种时间为9月中旬至10月下旬，空闲地可适当提早到9月初播种，水田应在10月底播种结束。
播种株、行距， -般为15-25X26-36厘米，在正常情况下， 一般亩用种量200-225公斤，每公斤种球40-50个，每亩町播种7000-9000株。百合种球以-球一芯为宜，如有2个以上芯子的种球，应该用薄而锋利的竹片，按自然芽芯形切开。播种的深度为鳞茎直径的2-3倍，砂质土再适当加深，粘质土当浅播。一般先按确定的株行距开挖播种沟(也有部分农户是穴播的)，然后在播种沟内摆放种球(注意种球应该是芯子朝上，根系朝下)，再覆盖土7-10厘米厚。最后，清洁田园，疏通"三沟"。有条件的农产可在11月下旬覆盖地膜，一般的种植户覆盖稻草等，有保温防草的效果。
三、田间管理
百合田间管理的重点，是以搞好"健身栽培"为中心，以"无公害"生产为目标，切实搞好肥、水、药等的管理。
要求基肥施用量占整个生育期需肥量的70％以上，追肥主要以泼施腐熟的人、畜粪尿为主，也可施少量的枯饼肥等，这样有利于百合的生长和提高抗病虫能力。同时百合整个生育期，一定要认真搞好清沟排水工作，要做到沟沟相通，雨停无积水，当田间干旱时，只能在沟内慢慢灌"跑马水"，绝对不能有水下畦面，要遵守"宁旱勿涝"原则。这样不仅能提高产量确保品质，而且可以减轻病害的发生。
