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红葡萄品种--杜瑞夫

时间 : 02-23 投稿人 : 叶伴花 点击 :

杜瑞夫(Durif)葡萄是由19世纪晚期居住在法国南部的一名园丁Durif博士,通过将西拉(Syrah)与Peloursin进行杂交而研发的新品种,具备抵抗粉霉病(Powdery Mildew)侵害的特性,不过由于葡萄串本身结构比较紧凑,所以较易得白腐病(rot)。因此,杜瑞夫并不适应家乡法国隆河谷的气候,反而阳光明媚、雨水更少的加州更适合它的生长,于是最终落户加州,在澳大利亚也广泛种植。

红葡萄品种--杜瑞夫 | 植物科普

在加州,几乎90%标示为小西拉(Petit Syrah,也称为Petite Syrah、Petit Sirah以及Petite Sirah)的葡萄酒其真实成分是杜瑞夫。这种误认长达一个多世纪,直到20世纪末,加州大学的Carole Meredith博士通过DNA检测,才为其验明正身。2002年,美国烟酒枪械管理局(United States Bureau of Alcohol, Tobacco and Firearms)表示,标签上标示“杜瑞夫”与“小西拉”意义一致。BATF认为,尽管这种葡萄最初叫“杜瑞夫”,但长期在美国使用“小西拉”一名已使这两种称呼均为合法。

20世纪50—70年代,杜瑞夫在加州被广泛使用于酿制标示为勃艮第的普通红葡萄酒。杜瑞夫的叶子根大,呈鲜绿色,其产量非常高(每英亩产量为4—9吨),而且富含丰富的果汁,如果发酵时不限制果实表皮的接触,所酿制的葡萄酒单宁含度会比较高。用杜瑞夫所酿制的葡萄酒通常比较结实、香气重、单宁丰厚,而且酸度会意想不到的高,含有“黑胡椒粉”的色彩,有时又具备“草药”或“绿色”的特性。酿酒师可以选择酿出柔软沉静的葡萄酒,也可以酿出精力充沛的葡萄酒,能陈酿十几年甚至更久。不过也许正是因为杜瑞夫的这种多样性,才导致其未受许多酒厂和消费者所青睐吧。因为第一次喝杜瑞夫与第二次喝,口感可能完全不同。无法接受的人,就不再保有对其的忠诚了。

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