论水仙花是点缀元旦、春节最理想的冬令时花，从它那翡翠般的碧叶丛中抽生出洁白的花朵，亭亭玉立，不时散发出阵阵清香，显得格外高雅。尤其是水仙花培养方法奇特，在一只水盘中靠几粒石子固定，凭一勺水就可以过活，被人们称为凌波仙子。将水汕花通过一定的阉割技术，装制成水仙盆景，更有奇趣。水仙花属石蒜科，种类很多，通常栽培的中国水仙，是法国水仙的变种。因为以福建漳州及上海崇明为主要产地，故称为”漳州水仙”及“崇明水仙”，水仙分为单瓣花和重瓣花二个品系。单瓣花花瓣纯为白色，中心有一个金黄色的杯状副冠，因此称为”金台银盘”，重瓣花副冠不呈杯状，故称为“玉玲珑”。
水仙花在温暖地区秋冬季生，春季抽苔开花，初夏茎叶枯萎后休眠。鳞茎水养是水仙花的促成栽培方法。水仙有一定的耐寒能力，但是在背风向阳处生长更好，它适应性很强，除重粘土及砂砾土外均可栽培。但以肥沃的土壤为宜一在地下水位高、土壤潮湿及半阴处生长最好。水仙繁殖以分球为主。休眠期将水仙掘起进行分球，小球要培养2～3年才能开花。种植期9～10月，生长期间要追肥数次，生长后期，将表土拨开，使鳞茎外露，可促使花芽分化良好。水仙花水养促成栽培方法，是于初冬将鳞茎外皮数目剥去，包住顶芽的数层鳞茎也要割去一部分，让顶芽外露，可使叶变短，花梗突出叶丛之上。这种方法称水仙鳞茎阉割法。切割后的鳞茎放在清水中浸一昼夜，洗去粘液。取出置于盛碧糠灰的木盘中，放在温室中培养。现蕾后，细心将植株拨出，洗去茗糠灰，放到盛水的盘子中，用石子固定，不久便可开花，或直接将阉割、漂洗过的鳞茎置于水盘中，白天放到室内阳光充足处，晚上将水倒掉，一段时间以后，同样可以抽蕾开花。
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