佛手瓜又叫菜肴梨、合掌瓜、拳头瓜、洋丝瓜，为葫芦科，多年生攀缘性宿根草本植物。其适应性强，栽培容易，很少有病虫为害，一般不用喷药防治，是一种安全、卫生的无污染蔬菜。其栽培要点是：
1、育苗。
一般在1月下旬至2月中旬室内催芽，2月下旬至3月上旬种于花盆或塑料袋内阳畦育苗；采用温室或大棚育苗，效果更好。催芽时，将温度控制在15～20℃；催芽温度过高，出芽快但芽细不健壮，待芽催出后播种在装有培养土并浇透底水的花盆或大塑料袋内，每盆(袋)只种一瓜，瓜柄一端朝下，上盖4～6厘米厚的土，然后置于阳畦、大棚或温室内育苗，育苗期间温度保持20～25℃；对于徒长苗，可在4～5片叶时摘去顶心，促其萌发侧芽。
佛手瓜除采用种瓜育苗外，也可以进行分株、扦插育苗。采取扦插育苗时，需提前利用种瓜育苗；一般在11～12月利用温室育苗，以延长育苗期，促使秧蔓多发枝、发壮枝。3月上中旬，将秧蔓剪成小段，每段含2～3个节，先用500PPM吲哚乙酸或萘乙酸溶液浸泡5～10分钟，然后扦插在育苗营养土或蛭石、珍珠岩、过筛炉渣等轻质基质内，保温保湿，促其生根；扦插成活率可达80%以上.
2、定植。
佛手瓜不耐寒，露地栽培一般在4月下旬(谷雨前后)、大棚栽培3月上中旬定植。定植前先挖长、宽、深各为1米的定植穴，将挖出的土再填回三分之一，每穴施优质土杂肥50～80千克，磷肥或复合肥2千克，草木灰3千克，与土壤混匀后填入穴内，穴上部填20厘米厚的熟土，用脚踩实。定植时，将育苗花盆或塑料袋取下，带土坨放入穴内，使土坨与地平面相齐，然后埋土、浇水，促进缓苗。定植密度根据培育方式来定，一般采取种瓜育苗、大苗定植，每亩可栽20～30株；采用扦插繁育的小苗定植，株距2米，行距3～4米，亩栽80～120株为宜。
3、管理。
(1)整枝、搭架。佛手瓜侧枝分生能力强，每一个叶腋处的侧芽，都可以萌发出一个侧枝。定植后至植株旺盛生长阶段，地上部的主茎生长缓慢，茎基部的侧枝分生较快，易形成丛生状，影响上架，应及时抹除；必要时可选留2～3条健壮子蔓。5月中旬立柱、搭架，并将瓜蔓及时引缚上架。瓜蔓上架后停止打侧枝，任其生长，但要及时调整茎蔓伸展方向，使其分布均匀，通风透光。(2)施肥、浇水。佛手瓜生长发育旺盛，根系分布浅，喜大肥大水。在施足底肥的基础上，生长期需结合浇水追肥5～6次。第一次在定植成活后15天左右，开浅沟(距瓜苗20厘米)浇施少量腐熟的稀粪水，促进幼苗生长；第二次在5月底，每株沟施(距瓜苗40～50厘米)腐熟人粪尿5千克，或复合肥0.2千克；第三次在6月底，每株沟施(距瓜苗60厘米)腐熟人粪尿7千克，或复合肥、磷肥0.3千克；第四次在7月下旬，每株沟施(距植株80厘米)腐熟人粪尿10千克，或复合肥0.5千克；第五次在8月中下旬，每株沟施(距植株1米)复合肥1千克，或草木灰2千克。此后根系布满地面，9月份结瓜期可酌情喷施1～2次叶肥。佛手瓜喜湿润，5月份应小水勤浇，防止大水漫灌降低地温。6月份以后植株迅速生长，需水量逐渐加大，尤其是7～9月，一定要增加浇水次数和浇水量，始终保持地面湿润，以满足植株生长发育的需要。
4、采收。
佛手瓜开花结瓜比较集中，必须及时采摘，以减少养分消耗，促进后茬瓜的生长发育，提高单株产量；食用瓜一般在花后20天采摘，准备种用和贮藏越冬的瓜在花后30～40天采摘，最后一批瓜在霜冻前采完。采摘过早不耐贮藏，做种用的瓜则因种子尚未充分成熟而使出苗弱；食用瓜采摘过晚则瓜皮变厚，影响口感。采摘时，轻拿轻放，并将瓜柄在瓜基部剪断，置10℃左右的室内保存。做种用的瓜，应选瓜形好、个头一致的中批瓜，过早或过晚结的瓜均不宜留种。（王玉堂）
