在实际生产中，蔬菜嫁接能够给种植户带来许多有益的效果。
一是能够提高土地的利用率。因连年种植的结果，特别是大棚连茬种植同种蔬菜，使病害逐年积累，虫害逐年上升，使蔬菜的产量和品质下降。应用嫁接技术，可使被嫁接蔬菜增强抗逆性，同块土地种植的年份延长，提高土地的利用率。
二是可以预防病害的发生。黄瓜、西瓜枯萎病，茄子黄萎病，番茄根腐病、青枯病，是这四种蔬菜的毁灭性病害，一旦发病，面临着绝产和换茬。最可怕的是，这些病害大多都是世界性的难题，没有更有效、廉价的方法进行防治！蔬菜嫁接却能很好地预防这些病害的发生。比如番茄青枯病，据报道每年全世界因为它减产高达35%以上，而通过优良砧木的嫁接，对青枯病的防治效果可以高达95%以上。
三是提高蔬菜的产量。嫁接西瓜比自根西瓜增产1倍以上，嫁接黄瓜增产30％-50％，嫁接番茄增产50％以上，嫁接茄子增产1-2倍。
四是改善和提高蔬菜的品质。嫁接的砧木是葫芦、瓠瓜、南瓜、野生茄子及野生番茄。砧木生长迅速，嫁接后成穗率高，对果实的品质有一定的促进作用。西瓜不产生酸味、不倒瓤，黄瓜无苦味，番茄酸味不增加。
五是能够提高抗逆性。在耐寒性方面，通过测量地温，当西瓜温度低于12℃，黄瓜低于10℃，番茄低于7℃，茄子低于13℃时，根系就会出现生理活动失调，生长缓慢，生育停止。蔬菜实行嫁接后，因砧木野生性较强，抗御低温的能力强，提高了嫁接后的耐寒性。如黑子南瓜可以抵抗4℃低温；在耐旱能力方面，蔬菜嫁接所选用的砧木一般都具有较大的根系。根的分布范围广，对水分吸收能力强，同时对病害有较强的抗性。
六是促进幼苗健壮生长。南瓜的2片子叶面积为45.4平方厘米，不同品质葫芦为28.41-41.33平方厘米；而西瓜仅7.89平方厘米，砧木的自身营养面积是栽培苗的五六倍。因此，嫁接苗比自身苗生长旺盛，并且砧木还有较大的根系。根壮则苗壮，能有力地促进嫁接幼苗的生长。
七是可以节约肥料的施用量。因砧木的根系分布广、吸收能力强，能够在较大范围土壤中吸收养分，供给地上部的能力强，供肥力足，所以从苗期到中后期利用肥料较经济，节省肥料用量。
八是通过嫁接扩大了繁育系数。在育种材料较少的品种资源中，可有效利用其枝芽可嫁接到砧木上的特性，扩大繁育系数，大大提高了育种材料的比率，扩大了育种材料的繁育系数。而且很多品种可以选择生长优良（雌花多、果型好）的枝条进行对品种的再选育。
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