本规程规定了对无公害莲藕的产地环境、生产技术措施、采收、包装、贮运等的要求。适用于黄石市无公害莲藕的生产。
一、无公害莲藕生产技术原则
1．选择适宜的生产基地要求产地空气质量、 农田灌溉水质及土壤质量均参照NY／T391－2000《绿色食品、产地环境技术条件》执行，有关指标分别见表1、表2、表3。
表1 产地空气中各项污染物的浓度限值≤mg／m3（标准状态）
项目日平均浓度限值1h平均浓度限值
总悬浮颗粒0．12－
二氧化硫0．050．15
氮氧化物0．100．15
氟化物3．510
1．8（μg／dm2／d）（挂片法）
表2 农田灌溉水各项污染的浓度限值≤mg／L
项目度限值
pH值60～8．0
总汞0．001
总镉0．005
总砷0．05
总铅0．05
六价铬0．05
氟化物1．0
全盐量1000（非盐碱地区）－2000（盐）
粪大肠菌群5000（个／L）
表3 农田灌溉水各项污染物的浓度限值≤mg／L
项目旱田旱田旱田水田水田水田
pH值＜6．56．5～7．5＞7．5＜6．56．5～7．5＞7．5
镉0．250．250．300．250．250．30
汞0．200．200．250．250．300．30
砷252020202015
铅505050505050
铬120120120120120120
铜506060506060
六六六 0．10 0．08
滴滴涕 0．10 0．08
2．合理使用肥料 参照NY／T393－2000《绿色食品肥料使用准则》 执行。应以农家肥为主， 其次为商品有机肥、 腐殖酸类肥料、半有机质肥料（有机复合肥）、无机（矿质）肥料及叶面肥等。科学（配方）使用化学合成肥料，对于有害的城市垃圾及污泥、医院的粪便垃圾和含有有害物质的工业垃圾以及未腐熟的人粪尿等均禁止使用。
3．合理使用农药 参照NY／T394－2000《绿色食品农药使用准则》 ，该准则规定了禁用农药种类，允许使用农药种类、浓度、用量及间隔期等。
4．采用合理的采收、 贮运及加工技术 在贮藏、运输、加工过程中防止污染，腐败变质和采用合理的加工工艺等是获得无公害水生蔬菜产品的重要保障。诸如用污水漂洗产品，漂白粉漂藕，加工中过量使用防腐剂等一律禁止。
5．建立完备的检测体系，确保产品安全 这是无公害蔬菜上市前的最后一道保障，通过检测， 确保提供市场的水生蔬菜产品符合无公害或绿色食品要求， 硝酸盐指标≤1200mg／kg、 亚硝酸盐≤4mg／kg、甲胺磷不得检出、多菌灵＜0．067mg／kg，其他诸如产品中的氟、 铅、络、砷、汞、六六六、DDT、杀硫磷、倍硫磷等最大限量和残留量均须符合国家标准。
二、无公害优质莲藕生产技术
1．选用适合的抗病、 优质，商品性佳的品种 鄂莲五号（3735），抗逆性较强，株高160～180cm， 叶径75～80cm，花白色，主藕5～6节，长120cm，直径7～9cm，藕肉厚实， 气孔小，皮白色，入泥30cm，中早熟。7月下旬667m2产青荷藕500～800kg，8月下旬后充分成熟，667m2产2500kg左右，可炒食、煨汤。在南方市场及出口市场均受欢迎。我市应以栽植该品种为主。
2．藕种准备 可用整藕， 主藕或子藕作种，一般要求最小藕藕枝是一个顶芽、两个节间，三个节，种用藕应适当带泥，无大的损伤、不带病，随挖随栽，保持新鲜。从挖至定植以不超过10天为宜。不能及时栽植时，应浸水保存或覆草浇水湿存。需要长途运输者或较长时间贮存者，须洗净、消毒、包装，但存贮时间不宜超过45天，用种量为200～250kg／667m2。
3．土壤准备 宜选择水源充足、 水质良好、保水性好、有机质丰富的地块。种藕田块应远离工业“三废”排放处，耕深30cm，耙平，除尽杂草和往年的枯荷及藕鞭，并用生石灰80kg／667m2，农家肥4000～5000kg／667m2，亦可施复合肥和腐熟饼肥各25～30kg／667m2。
4．定植 穴距1．5～2m，行距2．0～2．5m，种藕藕枝呈20°角斜插泥中5～10cm，基部外露出泥。藕头内向，不同行间定植穴交叉排列呈梅花形。边行距田埂的距离为行距的一半，中间对行行距为正常行距的1．5～2．0倍。
5．水的管理 灌溉用水须符合标准，田间应常年保持水层，4～5月水层以5～10cm深为宜，随气温上升而加深；7～8月高温季节可灌水10～20cm，9～10月5～10cm，进入冬季，田间水层以地下藕不发生冻害为宜。
6．追肥 一般追肥2～3次， 第1次在1～2片立叶 （约定植后25天） 时施用， 每667m2追尿素15kg或腐熟人粪尿2000kg；第2次在5～6片立叶（约定植后40天，即将封行时）施用，每667m2施复合肥20～25kg、尿素10～15kg或腐熟人粪尿2000kg第3次于终止叶出现时追施，亦称催藕肥，每667m2施尿素15kg或腐熟人粪尿2000kg，若拟于7月上中旬采青荷藕，或田间土壤因肥力较高（如历年养鱼池改造后的藕田），植株长势较旺，则第3次追肥可以不追。 注意补充钾肥， 可在第1次追肥时进行， 每667m2施硫酸钾肥10kg左右。另外追肥前宜将水位适当放浅，以利肥料吸收，追肥时勿使肥料置留叶片上。若有置留，及时用水浇泼冲尽，以免肥料伤叶，追肥过程中，勿踩伤莲鞭。
三、病虫杂草防治
1．病害 主要有腐败病和褐斑病，前者主要通过选用抗病或无病品种、轮作换茬、田间消毒等措施防治； 后者可喷药， 用25％多菌灵可湿性粉剂500～1000倍液喷雾1次（可加粘着剂），安全间隔期15天以上；或用75％百菌清可湿性粉剂600倍液喷雾1次，安全间隔期15天以上；或25％甲霜灵可湿性粉剂800倍液喷雾1次，安全间隔期1天以上。
2．虫害 虫害主要有龙虾（克氏原螫虾） 、蚜虫和斜纹夜蛾，龙虾在定植前用20％灭扫利乳油1500倍液喷洒防治，稻食根金花虫可在田间放养泥鳅、黄鳝等进行生物防治。 蚜虫用40％乐果乳剂800倍液喷雾1次，安全间隔期7天以上。斜纹夜蛾采用人工捕杀卵块、幼虫，用性信息素、黑光灯或糖醋液诱杀成虫等措施防治，亦可结合田间喷药防治， 如用40％氰戊菊醋乳油4000～6000倍液喷雾1次，或用4．5％高效顺反氯氰菊醋乳油3000倍液喷雾1次，安全间隔期均为15天左右。
3．杂草 宜在封行前进行人工清除，踩入泥中，目前藕田应慎用除草剂。
四、采收
常规栽培， 一般可于7月上中旬采收青荷藕，如鄂莲五号，667m2可收800kg左右，枯荷藕一般于9月以后采收，可持续采收到第2年4月。
五、包装、贮运
用高压洁净水冲洗莲藕泥，注意不要伤害莲藕表皮，分级装入包装纸箱，迅速运输、销售。（湖北省黄石市蔬菜办公室① 435000 梅再胜 梅红飚）
（湖北省黄石高等专科学校② 435000）
摘自：2002年第12期《蔬菜》
