花菜，即花椰菜、菜花，是甘蓝的变种之一，其营养丰富，味道鲜美，深受广大人民的喜爱。
西藏林芝地处藏东南，平均海拔2970米，气候温暖潮湿，雨量充沛，是该区主要的蔬菜栽培基地。但花菜在林芝的栽培由于受到环境的影响，播种面积较小，加之其栽培技术较复杂，菜农很难掌握技术要点。
一、花菜的生物学特性
1．温度 花菜是半耐寒作物，适合在温和的环境中生长。种子发芽的最低温度为2℃--30℃，25℃左右发育最快；营养生长的适温为8℃--24℃；花球生长的适温为15℃--18℃，80℃以下生长缓慢，0℃以下花球易遭受冻害，―1℃-- ―2℃时，叶片受冻。气温超过24℃--25℃时，生成的花球较小，品质变差，产量下降。温度过高，花枝、花薹迅速生长，花球松散，花粉丧失发芽力，不能收获种子。
根据花菜对外界温度条件要求的特点，将生长期安排在适宜的季节，可达到优质高产的目的。
2．水分 花菜喜湿润，不耐旱，耐涝能力也较弱。花菜对水分的要求比较严格，整个生长期都需要供应充足的水分，特别是蹲苗后形成花球时。若水分供应不足，常抑制花菜地上部分的生长，加速生殖生长，过早形成质量差的小花球；水分过低也使土壤的通透性下降，影响根系的生长，严重时可导致植株凋萎。
3．光照 花菜属长日照作物，对光照要求不甚严格，比较容易获得高产。但花球受日光直射后，即由白变黄，进而呈绿紫色，使产量品质受到严重影响。因此，需要用叶片遮盖花球，不能让日光直射到花球上。
4．土壤 栽植花菜应选择土层深厚、肥沃，富含有机质，保水保肥能力强的土壤。土质贫瘠，则植株个体和花球都小。花菜在整个生长期都要求供应足够的氮素，特别是叶片生长旺盛时，需要的氮素更多。土壤中缺乏氮素会影响花球的形成，从而使产量下降。在花芽分化和花球生长期间，需要大量的氮肥和磷肥，以促进糖分的积累和蛋白质的形成，有利于花芽分化。磷肥能促进花球的形成。
花菜对硼、镁等微量元素也十分敏感，缺硼时，花球带苦味；缺镁时，老叶易变黄。因此，在保证氮肥供应的基础上，应增施磷肥、钾肥和硼、镁等微量元素。
二、栽培方式
花球的栽培方式有露地栽培和温室栽培两种。而在林芝由于气候的原因，主要在温室栽培。温室栽培有两种方式：
1．早春栽培 12月中旬在温室播种育苗，次年2月中旬至下旬定植，4月下旬至5月中旬收获。
2．晚秋栽培 7月中旬至下旬在露地播种育苗，8月下旬至9月上旬在温室定植，11月上旬至12月上旬收获。
三、栽培方式
1．育苗 花菜利用温室育苗应做好温度和湿度的控制。花菜苗期低温持续时间长，易形成“小老苗”。若苗期氮肥供应不足或伤根，会发生早期“散球”的现象，直接影响品质和产量。
育苗时应适当稀播，并及早进行分苗，才能培育壮苗。壮苗的标准：株形大、茎粗壮、节间短、叶片大。
2．定植 幼苗生长到5片--6片真叶时定植。开穴定植的行株距为50厘米x40厘米，定植后应及时灌水、培土、压实，使根部与土壤密接，有利于生根。
定植后结合浇缓苗水，追1次稀粪，莲座期应供应充足的氮肥，随后进行中耕蹲苗，以促进根系生长和花球发育。蹲苗程度应适当，如蹲苗期浇水过早，植株生长过旺，在“疯秧”时，花球形成较小，而且容易散花；反之，蹲苗过狠，浇水过晚也可导致花球不长，花小，同样容易散花。一般应掌握在花球直径达2厘米--3厘米时结束蹲苗，及时浇水追肥，最好氮磷钾肥配合施用。
花球膨大期间，环境应保持湿润。土壤过干，容易过早散花。应当每5天--8天浇1次水，保持土壤既干又湿。同时视植株生长情况，追肥2次到3次。
3．束叶 花菜在日光直射下容易变成淡黄色，进而呈绿紫色，同时生出小叶，品质降低。若在结球初期就采取束叶或折叶覆盖等办法，完全可以保持花球洁白。
4．采收 花球长大、表面平整、基部花枝略有松散时，应当及时采收。若采收过迟，则花球松散、表面凹凸不平、颜色变黄、品质降低。采收时外留5片--6片叶，保护花球不受损伤和污染。
( 860000 西藏农牧学院农学系 张永青)
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