金针菇有很强的再生枝特性，当小菇受干枯萎时，在其菌柄上会形成许多新生的子实体原基，对这些原基适当管理，都可以发育成优质菇体，这种方法具有出菇密、齐，柄细、不易开伞、外观好、产量高等特点，是值得推广的一种较理想的栽培管理方法。
具体栽培管理方法是：菌筒长满袋以后移入栽培室，保持12―15℃进行催菇，当料面的子实体长高2―3厘米(呈须根状，只长柄，未长盖)时，打开袋口，尽量下卷贴近料面。并把子实体下压，使之倒伏，紧贴并均匀铺满料面。若有少量子实体已长菌盖，可剪去菌盖。开袋后要加强通气，次日压倒的菌柄开始干枯变褐，―般在开袋后4天左右(气温低于12℃时，则要5―6天)，会从干枯的菌柄上长出大量的小白点(子实体原基)。当菌柄长高2―3厘米时，高度平整，菌盖大小一致。直径2―3毫米时，要拉直塑料袋口。如果相对湿度大，或有的菌柄较粗不易干枯，压倒后不会再分生出小菌蕾，第二天仍从菌柄上长出菌盖，在这种情况下，菇也会比原来长得多而密，菌柄的高度也较整齐一致，当菌柄长至10厘米左右时，若空气相对湿度低于85％，则要在袋口上盖湿布(或在盖纸上勤喷水)；当菌柄长达15厘米、菌盖直径不超过13毫米，达到商品规格时，要及时采收。采收后要耙去料面的老菌皮和残留菌柄，让料面干燥1―2天，再将袋口加套环和棉塞，培养8―15天，又有第二批菇发生。如果由于培养料较干，要提前在袋口上盖湿布，一般袋口拉直后就盖湿布。第三批菇与第一批管理相同。
在再生法管理中，由于长出的子实体多，因此要注意做好通风换气工作。可在每次盖湿布前通风0．5―1小时，夜间要打开窗户通风换气1小时，气温超过15℃时，可在夜间盖好湿布后通风4―5小时，这样管理菇质优良，产量高。
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