香椿为木本蔬菜,枝条上抽生的嫩芽多在早春采摘,芳香馥郁,营养丰富,为蔬菜之珍品。但由于采收季节性强,鲜食时间短,难以满足市场需要。采用基质无土栽培,利用香椿种子萌发出的种芽代替传统的枝芽,不仅省去了培养香椿苗木的麻烦,而且生产效率高,可排开播种,陆续上市。该产品无污染,风味独特,同时也为日光温室的空间利用和多样化、多茬次生产提供了可能。现将香椿种芽立体无土栽培技术介绍如下。 一、生产条件和设施 种芽生长适温为15~25℃,温室生产必须满足其对温度的要求,并调节好适宜的空气湿度。生产香椿种芽还需适度遮阴,避免阳光直射,所以在温室内应有遮阳网等遮阴设施。由于种芽生长周期短,基质中持水量已基本上能满足整个生长期间芽苗对水分的需要,不需特别供给水分。 为节约土地,提高保护地设施利用率,便于规范化管理,宜采用立体基质盘栽。栽培架可由角铁、钢筋、竹木材料制成,架高1.6米左右为宜,以利操作。 每架设5层,每层间距30~40厘米。为减少栽培架负荷,宜选用轻质塑料盘,考虑到管理采收便利,规格应适中,一般长60厘米、宽25厘米、高5厘米较为适宜。基质采用珍珠岩最好,其重量轻,通透性好,又是经高温烧制后的产品,一般使用前无需再严格消毒,但价格昂贵,可与高温消毒后的草炭土、水洗砂结合使用。 二、培育技术 1.种子处理选当年采收的香椿种子,除去杂质,种子去翅,然后放在55℃的温水中不停地搅拌至水温降至30℃左右,继续浸泡12小时,用清水冲洗干净,沥去水分,放到22~24℃的环境下催芽。2~3天后,当芽长1~2毫米时即可播种。催芽期间每天用20~25℃的清水冲洗1~2遍,冲后也要沥去多余的水分。 2.播种预先将培养盘洗刷干净,平铺2.5厘米拌湿的珍珠岩(珍珠岩与水的体积比为2∶1),也可装入适量的干珍珠岩,加水使其吃透水分。然后将已催好芽的种子均匀地撒播于基质上,播种量为每平方米240克,播后在种子上覆盖约1.5厘米厚的湿珍珠岩。 3.播后管理播后温度控制在20~25℃,5天后胚根即可深入基质层。芽子拱土时会因珍珠岩表面结硬盖而出苗困难,要从上面用喷壶喷水,把硬盖冲散以利出苗。10天后种芽下胚轴长达9~10厘米,粗约1.0毫米,根长6厘米左右。在此期间应定时喷雾,保持空气相对湿度在80%左右,以加快种芽生长,促进品质柔嫩。 4.适时采收种芽下胚轴长达10厘米以上,尚未木质化,子叶已完全展平时采收最佳,此时正值播后12~15天。采收时将种芽连根拔起,抖净根上附着的珍珠岩,切不要用水冲洗,否则很易腐烂。每25克或50克扎一捆,加小包装后上市。一般每平方米可产香椿芽2300~2500克。产品品质比枝芽更为柔嫩,风味与其相仿,尤其是冬季供应,深受消费者欢迎。
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