用遮阳网搭建成大荫棚，内设小拱棚，这种栽培模式适合规模化生产。优点是造成“7分荫3分阳”的小气侯环境，适于栗蘑的生长发育。由于无草帘遮阳，烂草、虫害及黄水菇减少，栗蘑质量高。且管理方便，土地使用率高，每亩地可栽培3-3.5万袋。笔者1999年曾考察迁西县龚氏三兄弟建的遮阳网大棚，宽大的黑色遮阳网覆盖了6亩地，网下是一个个小拱棚，自动滴灌系统使棚内温湿度很适宜，一朵朵栗蘑如盛开的白色莲花。一棚栽培了18万菌袋，第一茬菇就收回了投资，整个生产周期收入达20万元。
1．建荫棚 根据栗蘑所需的野生环境搭建荫棚。选择直径为10厘米以上的竹、木作柱，柱高2.5-3米，埋深0.5米，沿菇场四周每隔3-4米立一柱，柱最好立在排水沟中，便于人行和操作管理，柱顶端或叉形或纵剖半圆形，便于固定横梁。然后把粗8厘米以上的横梁放于柱顶再用铁丝扎紧，上面以木棍或竹杆为经纬，横架于横梁上，用铁丝扎牢。用遮阳率95%的遮阳网遮荫，可在柱的顶端用8号铁丝东西、南北拉紧固定立柱，然后将遮阳网固定在铁丝上，网距地1.9一2m。菇场周围用玉米秸杆等围成墙篱，达到防风、保湿、防禽、畜入内的要求。也可以在场地四周栽种瓜果等蔓生作物，既遮阳又收瓜果，一举两得。
2．挖畦 畦为东西向，畦宽80厘米，深8厘米畦床内，畦间沟宽40厘米。排水沟的深度、宽度应根据土质、坡度、地势高低、地下水位高低而定，要求达到排灌两便，雨季不积水。
3．排菌 将栗蘑菌袋脱袋，摆入畦床内，菌棒露出地面1/3，然后将挖坑土覆到栗蘑菌棒上面，四周亦须用土遮严，使之铺成高于地面5一6厘米，宽80厘米的菇床。
4．建小拱棚 菇床上用8号铁丝或竹片每间隔l.5米架一半圆拱，高30厘米左右，两端插在畦两侧的土埂上，用长竹片将拱架横拉固定，覆盖薄膜形成小空间，每隔3-4米留20厘米的通风口，这样有利于保温．保湿、防雨、防风。
5．管理 出菇前盖好薄膜保湿，每隔10-15天上一次重水。出菇后，上水采用雾化微喷，晴天揭开薄膜，每隔2-3小时喷雾一次，温度高时，间隔时间可短些，喷雾时间一般10-20分钟，长短取决于土壤含水量及空气湿度。夜间和阴雨天罩好薄膜，停止喷水，防止雨水溅起泥沙，沾污粟蘑。
常见的菇体异常现象及产生原因如下:
(1)原基枯黄。由于环境干燥，光线太强(阳光直射)温度过高，使原基分泌的水珠消失。变得枯黄不能分化，形成木质化的斑块。
(2)小菇、密菇。由于栽培较晚，气温适宜，栽培后很快出菇，菌块尚未连成--体。或由于栽培过早管理不当，使菌块周围形成黄色菌皮，菌块不能充分连接，温度适宜后出菇迟，菇体小而密，且易老化。
(3)出菇慢。栽培时覆土过厚(超3厘米)或畦挖得太深，将使出菇推迟20-35天。
(4)菌块发霉。遇上高温天气，若通风不良，就会引起覆土或菌块局部霉害，或栽培后上水不及时或菌块周围有干土，水未润透，使表面菌丝失水死亡发生霉害。
