（三）原种的制备
1、原种培养基配方
配方一：棉籽皮培养基
棉籽皮90%、麦麸（或米糠）8%、白糖1%、碳酸钙1%、水适量。
配方二：木屑培养基
杂木屑73%、麦麸（或米糠）25%、白糖1%、石膏粉1%、水适量。
配方三：棉籽皮与木屑混合培养基
棉籽皮40%、杂木屑40%、麦麸18%、白糖1%、石膏粉1%、水适量。
2、原种培养基制作方法
配方一、二、三制作方法大体相同，先把白糖溶于水中，其它料按比例混合，再兑水拌匀，使培养料含水量达60%左右（手测方法是：用手紧握料，指缝间有水痕，但不下滴）。然后装瓶（用750毫升菌种瓶或500毫升罐头瓶都可以）。料装至瓶肩即可，料面一定要压实，中央用一径粗1.5厘米的木棒扎一孔洞，以利发菌时通气。将瓶壁用湿布擦净，再用牛皮纸，外加一层聚丙烯塑料膜包扎瓶口。
原种培养基的第四个配方是：玉米粒培养基,它含玉米粒99%、碳酸钙1%、水适量。 配方四的制作方法是：头天将玉米粒浸泡使其吸足水，次日，将浸泡过的玉米粒 冲洗干净，用锅煮沸30——40分钟，煮到玉米粒膨大变软，但种皮不破裂时捞出，放入筛内沥去水，及时拌入碳酸钙，然后再装瓶，封口。
3、原种灭菌
装好的料瓶放入高压锅内灭菌，压力为每平方厘米1.4公斤，保持2小时（用常压灭菌时，与栽培料灭菌相同，到后面我们再介绍）。以上讲的是原种培养基的制作及灭菌,下边介绍原种接种：
4、原种的接种
灭菌后的料瓶，待冷却后，放入接种箱内进行消毒，方法同上。然后双手伸入接种箱内，同时带入母种试管束，用酒精棉球擦拭双手和母种试管壁，点燃酒精灯，灼烧接种钩后放入酒精瓶内待用。打开母种管棉塞，用火焰灼烧管口，边烧边转，灼烧均匀后抬起，停在酒精灯火焰上方无菌区内，拿取接种钩，烘干酒精后伸入母种试管，钩取1/5菌种，迅速放入打开口的原种瓶内，再盖好瓶口，进行下一瓶接种。一般一支母种接4～6瓶原种。
接好菌的原种瓶放在25℃左右的培养室内培养。
问：为防止杂菌污染原种,下一步应如何操作呢?
第一；培养室在使用前要用3%来苏儿水喷洒消毒，或用甲醛、高锰酸钾混合消毒，以防杂菌污染。第二；菌种培养期间，要经常检查，发现污染的瓶子，及时处理掉。在适宜的温度下，经25～30天左右，原种即可长满瓶。关于原种的制备就介绍完了。下面介绍：
（一）栽培种生产
金针菇栽培种的培养料可采用原种培养基配方的前3种。栽培种可以是瓶装，也可以是袋装。瓶装的栽培种生产与原种生产相似，只是接种时，将母种管换成原种瓶，原种瓶固定在一个接种台或接种架上，瓶口固定在酒精灯火焰上方的无菌区内，用接种勺挖取原种接种。袋装的栽培种则用规格为17×33厘米，4～5丝米厚的聚丙烯塑料筒膜（1丝米为1/10毫米）。制作方法是：按配方将培养料拌好，含水量60%左右，塑料袋一端扎口，从另一端装料，边装边压实，料装到适宜部位时，在料中央用径粗1.5厘米的木棒扎一孔洞，再将袋口扎好。
栽培瓶或袋装好后，放进高压锅内，用每平方厘米1.4公斤的压力，灭菌两小时。目前农村生产栽培种，多用常压灭菌锅灶灭菌。常压灭菌时，开锅后排尽冷气，100℃温度保持8～12小时，停火后闷24小时，再取出瓶或袋放入消过毒的接种室内，泠却后接种。一般一瓶原种可接40～60个栽培瓶，20～30个栽培袋。
接好种的栽培瓶或袋，需放到培养室进行培养，培养温度为20～25℃，经常通风，保持培养室空气新鲜，避光培养，空气相对湿度不能超过65%。在适宜的条件下，25～30天长满瓶，30～40天长满袋。
问：赵老师，刚才您给我们介绍了各级菌种的制作方法，那么您觉得在菌种生产中最值得注意的问题是什么呢？
在菌种生产过程中，最应该重视的是无菌观念问题。如培养料灭菌时，必须达到高压灭菌或常压灭菌要求，简单一句话就是灭菌要彻底。经过灭菌的试管、瓶或袋内不允许有活着的微生物，否则会给后面的生产带来一系列的污染。又比如接种时，要使与接种有关的所有工具、器皿、环境空间和操作者的双手等，都处于严格的无菌状态。即接种要严格消毒；双手和菌种管（瓶）壁要经酒精消毒；接种工具经酒精灯火焰灼烧灭菌；接种时最好在酒精灯火焰上方的无菌区内进行；菌种试管口或瓶口应在火焰上旋转灼烧一下等等操作，都是确保无菌的条件。当然还包括菌种培养时，注意检查，污染的菌种及时剔除，防止污染其它菌种；菌袋要轻拿轻放，防止扎破进菌造成污染等。只有树立严格的无菌观念，才能使菌种生产成功，这一点对初学者尤其重要。
问：金针菇是低温型菇，那它对栽培季节一定有选择了，什么时候栽培最合适呢？
在自然条件下栽培金针菇，必须掌握好栽培季节。在我国北方地区，可进行春、秋两季栽培。春茬菇应适当早播，一般1月份播种为好，发菌期菇房温度偏低时，要采取适当加温办法来解决。发菌期约一个月左右，这样，出菇期应在2、3、4月，菇房自然温度正好适于金针菇的要求。秋茬菇应适当晚播，一般在10月份播种，这时菇房的自然温度能有20～25℃，适于菌丝生长，出菇期在11、12月和翌年月1月，出菇期自然温度偏低时可适当加温，使菇房温度达到5～10℃以上，这样以利于子实体分化和生长。
我国南方大田栽培金针菇，一般以10～12月制袋接种，12月至翌年3月出菇为好，当然，有控温条件的现代菇房，一年四季均可播种，做到周年生产，周年供应。
(未完待续)
