一、肉用狗的选择
肉用狗以安静型为好，性情温顺，对外界环境反应较迟钝，易合群，不霸食欺邻。应具备的外形特征为：头大小适中，颈短而粗，胸宽深，肋骨开张良好，呈圆桶状，背腰宽阔、平直，后躯发育良好，四肢短直，肢势正良，皮肤略厚、松软、富弹性。被毛较软短、有光泽。全身肌肉丰满、肥厚。从狗侧面看，背线与腹线几乎平行。整个狗体呈长方形圆桶状。
二、肉用狗的品种
㈠圣伯纳狗。原产瑞士，是当今世界体形最大的狗种之一。头大粗重，头颅宽而略隆起，面部有明显的皱褶，额段陡急，眼小呈暗褐色。耳大垂至颊部，颈粗壮强健，颈下垂肉明显，甲高，背腰宽广平直，全身肌肉丰满发达。被毛分长毛型与短毛型两种，前者毛浓密而长，略呈波纹但不蜷曲；后者被毛短而密。毛色多为深浅不同的红色，混有白斑，或白毛上带有红、褐斑块，公狗多带有不同程度黑色毛。性情安静、温顺、易于驯养调教。成年公狗体重可达75-100公斤，母狗55-85公斤。平均窝产仔8-12只，是目前较理想杂交父本狗。与本地母狗杂交育肥，4个月龄体重可达30-40公斤。
㈡大丹狗。原产于丹麦，后在德国改良为大型狗。公狗体高76厘米，最高101厘米，体重54-60公斤，最重100多公斤；母狗体高72厘米，体重45公斤以上。被毛短而稠密，平滑带有光泽。毛色浅黄色，黄褐色、黑色、蓝色和杂色不等。头部较长，前肢挺立，背腰平直，显得威武而高雅，脚爪强劲有力，胆大心细，警惕性强，是良好的看家狗和护卫狗。因体型大，可用其改良地方狗提高产肉性能。
㈢英国猛犬。原名马士迪夫，也称为獒。体格硕大雄壮，结构协调匀称，头宽而大，稍呈长方形，头顶略圆，额部多皱纹，眉部隆起，面部肌肉紧凑，口吻宽而稍短，唇部肥厚略垂；眼较小，深褐色，两眼距离大，鼻大呈黑色，耳大小适中，呈V形下垂；颈部肌肉结实稍隆起，颈肩结合良好，肩部肌肉发达，甲高，背短而直，腰宽，臀部呈圆形胸阔宽深，腹部紧凑，前肢挺直粗壮，后肢宽、肌肉结实。被毛短密而有光泽。毛色有金黄褐色、浅黄褐色、银白色和虎斑色不一，其口眼周围、耳、鼻色泽愈黑愈优良。公狗体高75厘米以上，母狗70厘米以上，体重79-86公斤。
㈣罗特威勒狗。原产于德国瓦敦堡的罗特威勒城。体型较高大，粗壮结实。头大小适中，颅骨宽呈圆球状，上下腭坚强而宽，两耳间距大，鼻部发达，牙齿咬合端天；眼睛深棕色，明亮有神：耳呈三角形，大小适宜，下垂；颈部长短适中，肌肉丰厚；背腰平直肌肉充实、丰厚；后躯肌肉丰满发达；尾巴短，四肢强健有力。被毛短硬、浓密，为黑色带铁锈色至褐色斑记。公狗体高61-68厘米，母狗体高56-64厘米，体重40-50公斤，每窝产仔6只左右。
㈤藏獒。藏獒又称藏狗、蕃狗、羌狗。其头大而方，额面宽，眼睛黑黄，嘴短而粗，口角略垂，吻短鼻宽，舌大唇厚。颈粗壮有力，略下垂，四肢粗壮强健，尾大而侧蜷。全身被毛长密，毛长可达10-15厘米，尾毛长20-30厘米，毛色以黑色居多，其次是黄色、白色、青色和灰色。体高60-105厘米，体重40-100公斤。8月龄可达性成熟，母狗每年初冬（10-12月份）发情1次，但在海拔较低的半农半牧区，气候温暖、管理适当，则可春秋2季发情。每窝产仔4-5只，多者7-8只，寿命10-16岁。藏獒耐寒怕热，能在零下40℃的冰雪中安然入睡。性格刚强，力大凶猛，野性尚存，让人望而生畏。对陌生人有强烈的敌意，是理想的看家狗和护仓狗。因体型大，可朝肉用方向选育或用其改良本地狗。
㈥太行狗。主要产于河南、河北、山西等省的太行山地区，其历史悠久，是地方良种狗，以产肉率高、肉质鲜美而著称。其体形较大，头大小适宜，头颈结合良好，背腰宽广平直，胸阔宽深，四肢粗壮有力，后肢肌肉发达，尾中等长，紧卷于背；被毛紧密而细柔，有黑、黄、白和上躯黑下肢黄褐、红不一。成年狗体高55-60厘米，体重可达28-32公斤，有耐粗饲、适应性强、抗病力强特点。
㈦本地狗。本地狗又称笨狗或草狗。全国各地均有分布。其适应性强、耐粗饲、抗病力强，性情温和，易于驯养。但体格大小参差不齐。毛色复杂有黄、黑、青色等。本地狗具有多方面综合性用途，可以向各方面转化，以本地狗为母本、用大型公狗杂交，可向肉用方面转化，生产狗肉。
此外，产于内蒙古的蒙古獒、广东省的沙皮狗等地方良种，均可朝肉用方向选育。
（来源：《农村养殖技术》2002.10期）
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