秀珍菇，又称环柄侧耳、白环柄侧耳，是近几年国际市场上新开发的一种营养价值极高的珍稀食用菌。秀珍菇肉质脆嫩、纤维含量少，口感特佳，不仅营养丰富，而且味道鲜美，深受消费者青睐。
人工栽培秀珍菇原料来源广泛，栽培工艺易操作，木屑、棉籽壳、稻麦秆、玉米芯，以及其他农作物茎秆可栽培，每百公斤干料可产鲜菇80-100公斤。从栽培接种到出菇结束周期4-5个月，年可种2季。其栽培技术如下：
一、菌种分离与选育
用做生产中的秀珍菇菌种来源于两个方面，一是从子实体分离获取纯菌丝，二是直接向科研单位和菌种生产单位引进。科研单位一般从子实体分离提纯复壮获取。一般栽培者因不具备分离制种条件，都是直接从菌种生产单位引进。
二、栽培季节安排
根据秀珍菇出菇温度，春栽安排在2-3月制袋，秋栽安排在5-8月制袋，高海拔可提前安排制袋时间。
三、栽培方法
秀珍菇栽培方法与平菇、凤尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培。可室内栽培，亦可室外搭阴棚栽培。
四、菌袋生产与发菌
栽培秀珍菇的原料配方：①杂木屑50%，玉米芯26%，麦皮15%，玉米粉5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰2%，磷酸二氢钾100克，硫酸镁25克。 ②棉籽壳92%，麦皮5%，蔗糖1%，石膏粉1%，石灰1%。③甘蔗渣50%，木屑32%，麦皮15%，石膏粉1%，石灰2%，尿素100克。④棉籽壳 90%，谷壳4%，葡萄糖1%，蛋白胨0.5%，谷氨酸0.5%，麦皮4%，石灰少量。玉米秆、花生秆、花生壳、稻麦秆等都可做为培养料，以上原材料都应加工粉碎后用。
备好的料加水拌匀，含水量60-65%。高温季节把料堆积发酵4-5天后再装袋灭菌。选高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，规格 17×33×0.05cm或20×35×0.05cm。装料要求松紧适度，以培养料紧贴袋壁为准，在100℃温度下灭菌15-16小时，待料温降至70℃ 时开锅出灶。出灶的料袋移到经消毒过清洁的接菌室内，袋温降到30℃以下时关闭门窗，每立方米空间用气雾消毒盒或或菇保1号灭菌剂灭菌5-6小时就可进室接种。每瓶（袋）栽培种可接20-30袋。接完置于常温20-28℃的场所培养，约经30-40天菌丝长满袋后可出菇。
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