芹菜性喜冷凉湿润的环境条件，害怕高温于旱，不耐霜冻。中原地区露地常规栽培的芹菜一年种两茬。一茬在5月上旬育苗，8月上旬定植，11月上旬上市；另一茬在8月下旬育苗，11月中旬定植，第二年4月底5月初上市。这两茬芹菜因为种植容易，上市量大且集中，所以价格偏低。而露地反季节芹菜上市时间正值高温阶段，市场货少价高，每kg1.2元～2元，有时高达4元以上。单株重1kg以上的西芹，每kg2元～4元，特殊年份8元。一般667平方米产量3000～4000kg。土壤肥沃，管理得当的667平方米产量可达4500kg以上，净收入3500～5000元。现将栽培技术介绍如下。
一、选用适宜品种
栽培反季节芹菜品种选择是严格的，必须具备耐热、抗高温、抗病性强的特性。经试验、实践和调查，适宜夏季栽培的芹菜品种有：意大利冬芹、意大利夏芹、长治芹菜、济南实芹一号、白庙芹菜、惟芹西芹、正大脆芹等。意大利冬芹等品种耐热性较好，能在35～37℃高温条件下正常生长，并且植株无老化现象，产量高，品质好。
二、整地做畦
种植夏季反季节芹菜的地块，应选择土层深厚、肥沃、通风良好、排灌方便的地块。667平方米施充分腐熟细碎的优质农家肥6～8立方米。犁深耙透，整平做畦。畦净宽1～1.2m，长20m左右。播种前在畦表面撒施三元素复合肥50kg/667平方米、尿素15kg/667平方米、硼砂0.75kg/667平方米、硫酸锰0.6kg/667平方米的掺合剂。然后深锄，与土掺匀，耧平，踏实，再耧平。
三、适时播种
露地反季节芹菜播种不可过早。过早易先期抽薹，品质劣，未到淡季就已上市完毕；播钟过晚，到8、9月淡季植株太小不能上市，到植株长成时淡季已过，价格急剧下滑。8月份上市的芹菜中原地区最佳播期为4月上旬。这时一般年份气温已稳定在10℃以上，避开了芹菜幼苗经过10天5℃～10℃低温即“春化”抽薹的气候条件。如郑州地区1951年～1980年30年间，4月上旬平均气温为12.7℃。其中只有1972年为9.4℃，1963年和1976年为9.7℃，略低于10℃，并且不是连续的（《郑州气候资料汇集》――郑州市区划办编）。
8月份上市的露地反季节芹菜，因为生长时间短，大多采用直播间苗的方式栽培。直播由于避免了移栽断根中断生长的过程，相对可以大大缩短上市时间。播种前先进行浸种催芽，种子用温水浸泡12～15小时，捞出后甩干明水，用湿布包好放在18℃左右的地方催芽。每天用井水冲洗种子一次，甩干水继续催芽。待80%种子“露白”时即可播种。播种时畦内先浇透水，待明水渗干后即可撒播。播后种子上面覆盖细土0.2～0.3cm，然后喷洒除草剂。50%除草通乳油75～100ml兑水60～75kg地面均匀喷雾；或25%恶草灵乳油100ml加水喷雾；或48%拉索乳油200ml加水喷雾。可盖地膜、草苫进行保温保湿，也可以不盖。待5%的苗子出土后于前一天傍晚除去地表覆盖物。
四、田间管理
1、浇水排水夏季芹菜必须浇井水，不要浇河水或坑塘水。因为井水一年四季都稳定在14℃左右，正好适合芹菜生长发育的要求，在芹菜幼苗心叶出现前，要适当控水，促进根系的生长，保持土壤见干见湿即可。4～5叶期以后，植株生长速度加快，管理上以促为主，结合气温升高，要经常浇水，以降低地温。一般沙壤土或壤土2～3天浇水一次，粘土5～7天浇水一次，经常保持土壤湿润。浇水要在傍晚或早晨进行。大雨后及时排水，并用井水冲浇一遍，降低地温和排除雨水中的致病菌。
2、及时间苗、定苗
苗高3～4cm时间苗一次，疏除密集苗。苗高8～10cm时定苗。株行距以15cm×20cm为宜，培育1kg以上大株芹菜（西芹）的地块，株行距以30cm×40cm为宜。
3、追肥
芹菜属高产作物，根群发达，吸水吸肥能力特别强，追肥以氮肥为主，前期可追施充分腐熟的稀薄人粪尿，667平方米每次750～1000kg。中后期以碳酸氢铵为主，667平方米每次15～30kg，追施碳酸氢铵应先在容器内溶解，然后按畦定量随水冲施。当芹菜枝叶覆盖整个地面时，667平方米可一次性冲施碳酸氢铵30kg、氯化钾10～15kg。以后视长势决定是否追肥，追多少肥。收获前20天，即7月底8月初，结合浇水再冲施一次，碳酸氢铵（667平方米）20kg，氯化钾10kg。收获前10天，在傍晚喷洒15000倍赤霉素一次。
4、覆盖
覆盖可以避免和减少杂草滋生和防止地温升高，降低光照强度，保证芹菜优质高产。覆盖还可以防止土壤水分蒸发、减少浇水次数，降低生产成本。覆盖的方法有两种，一是在定苗时地面覆盖机收的碎麦管，厚度7～10cm；二是在6月底7月初田间搭架覆盖遮阳网。
五、病虫害防治
1、病害
芹菜的主要病害有斑枯病、病毒病、早疫病和黑胫病等。
（1）斑枯病又名叶枯病、叶霉病。发病初期喷洒40%多菌灵WP500倍液，或75%百菌清WP600倍液；或70%代森锰锌WP700倍池或64%杀毒矾500倍液。交替使用，隔7天一次，连喷2～3次。
（2）病毒病又叫花叶病、卷叶病或皱叶病。防治方法：发病初期叶面喷洒病毒A300倍液加医用病毒唑（15kg药液2支）：或1.5%植病灵1000倍液加病毒唑。
（3）早疫病又叫轮纹病，以病斑具同心轮文为特征。防治方法：发病初期叶面喷洒50%扑海因WP500倍液；或75%百菌清WP600倍液；或70%代森锰锌WP590倍液。交替使用，隔7天一次，连喷2～3次。
（4）黑胫病以叶柄纵向发黑为特征。防治方法：注意轮作倒茬，不浇污水，不施未经充分发酵的人畜粪尿。发病初期喷洒新万生WP400倍液；或70%甲基拖布津WP1000倍液。隔7天一次，连喷2～3次。
2、虫害
芹菜的主要虫害是蚜虫。因其繁殖速度特别快，所以，防治应抓住发生初期，可叶背喷洒10%吡虫啉WP2000倍液；或50%避蚜雾2500倍液；或洗尿合剂（15kg水加高级洗衣粉50g、尿素50g）。5～7天一次，连喷2～3次。
