花菜属半耐寒蔬菜，一般叶丛生长与抽薹开花适温为20～24℃，花球生长适温为15～18℃，气温高于24℃花球易松散细小，高于30℃则花球不能形成。沿海平原地区6～9月由于高温无法栽培花菜上市，即使选用特早熟品种进行栽培，一般露地栽培要到10月下旬以后才能上市。福安市的菜农利用大棚覆盖遮阳网进行提早栽培，一般可争取在国庆节前后上市，创造了较高的经济效益。现将这一栽培技术总结如下。
1 选用良种，适期播种
1.1 选用良种
高温高湿是早秋花菜生长前期的气候特点，要求选用耐热、耐湿、抗病、丰产的特早熟品种，另根据本地区的消食习惯，还要求花球质地松散、洁白和青梗品质好，可选择台湾庆农45天、雪美45天、农美50天等。
1.2 适期播种
采用大棚结合覆盖遮阳网进行栽培，6月下旬播种，可争取在国庆节前后上市；若采用早熟品种，如庆农60天、65天、70天，华美65天，喜美60天等，7月中旬播种，则可在11月左右上市。
2 培育壮苗
“苗壮七成收”，花菜苗是否健壮是早秋花菜栽培成功的关键之一。为培育壮苗，育苗地应选择地势高、排水良好、土壤疏松肥沃的地块进行。
早秋花菜育苗的时间正值夏季高温多雨季节，防高温和防高湿（即遮荫防雨）是育苗能否成功的关键技术，因此育苗时可利用大棚进行网膜结合覆盖，即晴天中午覆盖遮阳网遮光降温，暴雨时覆盖薄膜遮雨；并提倡护根育苗，如采用8cm×10cm的塑料营养钵或采用营养土块进行育苗。采用护根育苗可使花菜幼苗定植时不伤根，提高夏季高温期定植的成活率及减少软腐病等病害发生。
3 定植
3.1 土地选择与准备
花菜对肥水及土壤的条件要求较严格，因此应选择肥沃、疏松、含有机质多、保水保肥性良好、前作非十字花科蔬菜的田地，pH值5.5～6.6为宜。整地时可结合基肥的施用，一般每667平方米可施入腐熟有机肥2000～3000kg、过磷酸钙25～30kg、草木灰100kg。一般采用畦面宽约90cm的深沟高畦 （若采用宽为6m的大棚，可整成5畦）栽培。
3.2 适期定植
由于早秋花菜的育苗期处于高温期，苗龄最好不超过25天，以防幼苗老化，影响定植的成活率和产量。一般畦宽90cm双行种植，株距35cm，每667平方米定植2500～2800株。为提高定植的成活率，除选择阴天傍晚带土移栽和及时浇足定根水外，若土壤太干，则最好采用“跑马水”进行灌溉，保持定植畦的湿度，在定植后的几天，大棚应全天候覆盖遮阳网，以创造一个低温、高湿、弱光的环境，以利于幼苗缓苗快，生长良好。
4 田间管理
4.1 大棚的管理
一般在大雨、暴雨时注意用薄膜进行棚顶覆盖，晴天掌握从早上9∶00至下午4∶00采用遮阳网-进行覆盖，但要注意不论是覆盖薄膜或是遮阳网都不能进行全封闭覆盖，均要注意做好棚内的通风。
4.2 中耕除草培土
一般在封行前进行中耕除草2～3次，以满足花菜根系好氧的特性。中耕时注意先远后近，植株基部处要浅耕，一般掌握锄破地皮即可，防止伤根，造成伤根过多，病菌侵入病害严重。中耕时结合清沟培土，创造一个土层深厚、疏松良好的根系生长空间。
