1. 范围
本规程规定了无公害农产品杏鲍菇产地环境要求、生产技术措施、采收。
本规程适用于烟台市无公害农产品杏鲍菇生产。
2. 产地环境要求
生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，周边2km以内不允许有“工业三废”等污染源，远离医院、学校、居民区、公路主干线500m以上，其大气、灌溉水、土壤质量应符合GB/T18407.1-2001的要求。
3. 生产技术措施
3.1栽培季节
杏鲍菇出菇的温度是10～15℃，在我市以秋末、春末栽培较为适宜。
３.2原料配方
配方1：玉米芯60%，木屑20%，麸皮18%，石膏2%，石灰适量，PH值自然；
配方2：棉籽壳60%，木屑20%，麸皮18%，石膏2%，石灰适量，PH值自然；
配方3：果枝60%，玉米芯20%，麸皮15%，石膏2%，石灰适量，PH值自然。
配方4：木屑40%，棉籽壳42%，麦皮15%，糖1%，碳酸钙1%，石膏1%。
果枝粉碎同常规杂木屑，玉米芯粉碎成黄豆粒大小。
3.3菌袋制作
采用规格12X×60cm×0.05cm的聚丙烯袋装料，培养料混合拌匀，含水量在65%～70%，PH值6.5～7.5(出菇时最适PH值5.5～6.5)。培养料装袋后，袋口扎紧，轻拿轻放，进行常压灭菌。100℃保持12～14小时，灭菌结束冷却到30℃以下，进行接种，使用接菌针接菌，以免手上汗水造成污染，然后置于阴凉、干燥、清洁通风的培养室养菌，菌丝长满袋通常需要40～50天。
３.4 出菇管理
菌丝长满袋后，即可上架出菇。栽培房湿度保持90%～95%，可向空间及地面喷水雾， 一般经10-15天就可现菇蕾。小菇蕾的管理方法采取花菇管理方法，即出现小蕾时，用刀片环割小蕾处四分三的袋膜，让四分之一的袋膜留在筒上以便保护小菇蕾，以后随着菇蕾的长大，自然顶出袋膜，向外生长，同时注意去劣留强，保证充足的养份供应留下的菇蕾健壮生长。现蕾快慢与温度有很大关系，气温在12-15℃出菇较快，菇蕾多， 出菇整齐，15夭左右可采收；温度低于8℃，菇蕾不会形成， 即使已伸长的子实体也会停止生长，逐渐萎缩，直至死亡；气温超过21℃也很难现蕾，已形成菇蕾也会萎缩死亡，菇蕾生长期的湿度以85%～90%为宜。当气温高时，水不能喷到子实体上，因为会导致菇体发黄，出现感染细菌，造成烂菇，子实体形成和生长，需要新鲜空气通风好，菇蕾多，产量高，菇蕾正常开伞，朵形也大。
3.5病虫害防治
3.5.1病虫害防治原则
以防为主、综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学、合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害杏鲍菇的目的。
3.5.2综合防治
杏鲍菇的主要病虫害是细菌、绿霉、木霉及菇蝇。通常低温时病虫害不易发生。加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。
发生细菌、绿霉、木霉污染，要及时把菌袋取出室外深埋；对菇蝇可利用电光灯、粘虫板进行诱杀，并结合用斑潜灵2000～2500倍液喷雾。
3.6采收
菌盖平展，孢子尚未弹射为采收适期。采收15天左右可采收第二潮。
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