青花菜又名西兰花、木兰花椰菜、花菜薹、绿花菜，意大利芥蓝菜。原产意大利，直至18世纪后半叶才由欧美传入我国，青花菜才有少量栽培，在我国<除台湾省外)尚未形成地方品种。 青花莱营养丰富，花球鲜嫩碧绿，烹调后绿色不变，清香柔嫩，不仅适宜煮、炒、做汤、油烩，凉拌还宜冷冻，脱水后外销以及做泡菜、腌菜等。
青花菜是一种秋冬蔬菜，喜暖凉气候。植株强健，耐寒耐热，适应性广，抗逆性强，比较容易栽培。现把引进的几种青花菜主要的栽培技术概述如下。
一、播种收获期
1、早熟种在6月底至7月上、中旬播种为宜，迟播易发生早花，收获期在国庆节前后。
2、中熟种在7月下旬至8月上旬为宜，供应上市期在11月中、下旬。
3、晚熟种在9月至10月上旬均可，春节前后上市。
二、育苗阶段
1、苗床的选择
应选择地势稍高、排水良好、土地肥沃，午后无烈日照射而通风凉爽之处作苗床，或于苗床上设置荫棚降温防雨。
2、苗床的整理
在下种前要深翻，充分曝晒，并施足基肥，一般用人畜肥一粪桶，浇12-15平方米苗床， 即1．5米宽(连排水沟)8-10米长的床基。由于花菜籽细小，床面应力求平整。
3、精细播种
通常采用撒播，(逐粒摆籽)一般一亩大田种子，需苗地15平方米左右，在下种前一天傍晚要浇足底墒水，下种前还要把床面捣碎，拍细拉平，然后下种，按照2寸X2寸摆籽，每亩10-15克种子，用竹篮筛一点细土即可。
4、荫棚设置
搭凉棚育苗是防热降温保湿和防暴雨的一项重要技术措施， (搭荫棚一定要用遮阳网，不可用其他材料替代)。一般以晴天上午9-10时盖，下午4时后可揭，阴天不盖，尽量使幼苗经受锻炼，提高抗逆能力。雨天特别是大雨或暴雨时临时加盖塑料薄膜，以防止雨水对幼苗的冲击伤害。
5、间苗
根据不同的品种应分别对待， 一般间苗主要以去除病苗， 弱苗、劣苗为原则， 不需假植的可间苗三次，循序渐进，去弱留强，保证健壮生长。
6、假植
假值对花菜培育壮苗有重要意义， 经假植的幼苗，根系发达，抗性强，植株健壮，定植后成活率高，缓苗快，生长整齐。假值一般以播种后20天左右，当幼苗具有3-4片真叶时，按大小苗分级假植。假植距离约2X 3或3X3寸。为了使定植后的幼苗迅速恢复生长，可在假植床加施有机质肥料。假植时行株对齐，有利于带土取苗，便于移栽。假植完成后，凉棚还是要的。
7、苗床管理
主要是肥水及防病冶虫工作。
(1)施肥，在施足基肥的基础上，原则上15平方米的苗床用尿素l市斤追加一次。或结合浇水进行。
(2)浇水，原则上保持床面湿润，但不能过份潮湿，最好隔天浇水。
(3)治虫，虫害主要有蚜虫、菜青虫、及小菜蛾等，一经发现立即防治。
(4)防病，病害主要是猝倒病和苗期立枯病，在齐苗后，马上用多菌灵或退菌特，最好用代森锰锌500倍防治一次，确保幼苗安全生长。
三、大田栽培管理
1、合理茬口布局
根据青花菜的生长发育特点及兼顾个体与群体生长的矛盾，正确安排茬口布局是夺取丰收的前提。其株行距的配比是： 以4尺组合，小行距不小于1．3尺，株距为1．2尺，亩栽2500棵。
2、移栽前要做成深沟高畦
青花菜虽喜湿润环境，但耐涝力较差，所以在栽培管理过程中，都以深沟高畦的方式以利排灌，这是栽培花菜成功的一个关键。
3、施足基肥
青花菜因品种不同，对基肥的种类和数量有所差异， 早熟品种生长期短，对土壤营养的吸收比晚熟品种少，但生长迅速，对营养的要求迫切，基肥应以速效性氮肥为主。中晚熟品种，尤其是晚熟品种生长期长，基肥应以速效与迟效相结合的方式。所以基肥的用量为亩施四元素复合肥料50ks，加25k8碳铵或50k8碳铵，再加25k8磷肥，每亩7．5ks氯化钾和2k8硼肥。其好处一是不致花轴中心内部空洞，花球变锈褐色，味苦(缺硼)：二是不使植株新叶成鞭状，或叶片缺绿，花蕾发育不良(缺钼)；‘三是在生长期内不致叶脉间黄化<缺镁)。
4、大田移栽
在秧苗具有6-7叶，苗龄25—30天时进行定植，起苗时最好带土块或土团进行移栽，千万不能裸根移栽，因二者比较，后者收获期要推迟20天左右，对下茬作物的适时播种带来不利，而且产量下降10-15％，所以定植时先按行距拉绳大锄头开埭，深度根据所起的苗的土块高低来决定，一般2寸左右。然后把带土起的苗，放在沟内，封土达半沟时进行浇水，使土块吸膨，再将土盖平即可。注意要坚持分级移栽，带药移栽。
5、田间管理
要获得产量高、品质好的花球，必须有强大的叶簇(即基生叶)作保证。因此，在叶簇生长期间要及时满足其对水分和养分的要求，使叶簇适时进化旺盛生长。
(1)追肥。在施足基肥的基础上，定植成活后，要勤施薄粪水促壮苗，最好在两株间每次不同方位挖穴追肥。一般追施三次，第一次在定植成活后7-10天，每亩施碳铵20公斤，氯化钾2．5公斤，第一次在植株生长旺盛期施碳铵25公斤，过磷酸钙8公斤氯化钾5公斤，第三次在开始现蕾前施碳铵20公斤， 总之视苗情可用活力素，惠满丰等叶面肥料喷施，以减少空心腐烂等不良现象。
(2)浇水。花菜是喜欢湿润的植物，在全部生长过程中需要水分较多，在叶簇旺长和花球形成时期，尤其需要大量的水分，如不能及时满足其对水分的要求，往往生长不旺，影响花球长大。因此要经常浇水，保持田间湿润，但不能漫灌， 以免引起沤根现象。
(3)中耕除草。从定植到植株封行前，约2-3次即可，原则是大雨或灌水后适时中耕除草。以防土表板结或杂草滋生，中耕除草时必须进行培土。
四、防病治虫。
花菜的主要病害有立枯病，霜霉病，黑腐病，软腐病，病毒病等，立枯病用代森锰锌500倍防治；霜霉病用霜脲锰锌(克抗灵)800倍防治；黑腐病、软腐病用农用硫酸链霉素3000倍防治；病毒病用病毒K或病毒宁500倍防治。花菜的主要虫害有蚜虫、菜粉蝶、小菜蛾、银纹夜蛾等，这些害虫可用菊酯类农药， 辛硫磷，灭幼脲、抑太保等。
五、注意：
在主茎花球收获后，有可能要继续施肥，促进腋花球生长，提高产量增加收益。
