制品是广州地区著名酱菜产品，是由几种原料坯混合而成。其加工过程如下：
一、原料制胚：
咸胚制作：原料有青瓜，木瓜，金笋（胡萝卜）青瓜收回来后，用清水洗净。稍为沥干水分。即入池腌制，用盐量为20%。一层盐，一层瓜，干盐成了溶液后，盐水浓度要求在180波美度左右。腌制三天后，把青瓜坯捞起，装入竹箩内，每20厘米为一层，按12%的用盐量逐层加盐。在面上按瓜坯重量的20%用石头加压。保持盐水深度达到20度波美。这样盐水腌制一个月便可使用。
木瓜胚所用的是未成熟之嫩瓜，经削皮，把木瓜对半剖开去，用原料重20－22%食盐腌制，腌制5－7天以后转池，盐水浓度要保持20度波美，腌制时间为1－2个月可使用。
红箩卜腌制法：收回后除去梗叶，用水洗净。用盐量为20－22%来腌制，其间要转池，上面要加入石头重压，要注意使盐水漫过菜面10厘米盐水深度。在22度波美以上腌制50天左右使用。
二、成品加工：
1、切丝：把青瓜、木瓜和红萝卜等咸坯按规格切成幼丝，要求切成长约5－6厘米宽约0.3厘米的幼丝。
2、浸水脱盐：加入大量清水浸泡脱盐，使坯丝含盐达4－6%左右，沥干水备用。
3、浸醋：将沥干水的胚丝倒入缸内，加入白醋（酸度达2%）浸过菜面，用醋量约60%，泡浸一天，然后用竹箩沥干水。
4、糖渍：将沥干水的胚丝装入缸内，要用1：0.5白糖与坯丝拌匀，其中部份白糖可用甜蜜素代替。经糖腌制4－5天，即成糖醋瓜缨。
" alt="废菌种栽培猴头菇新技术">
" alt="葡萄叶缘干枯的原因及防治技巧">
" alt="茭白反季节大棚生产技术">
" alt="早春大棚咋种礼品西瓜">
" alt="盆栽米兰养护技术">
" alt="苹果郁闭园改造及高光效修剪技术">
" alt="螨虫和蓟马防治方法知道吗">
" alt="高温天气作物管理要点及注意事项">
" alt="秋荷兰豆栽培技术">
" alt="黑的小蜜蜂">
" alt="新品推介：甘肃选育成功苜蓿新品种">
" alt="白鹤芋">
" alt="星点藤">
" alt="今冬油菜管理三注意">
" alt="荷花播种繁育技术要点">
" alt="竹虫养殖技术">
" alt="温室番茄落花落果预防措施">
" alt="芒果烂果是什么原因？防治方法介绍">
" alt="菠萝蜜裂果是什么原因导致的？（附预防措施）">
" alt="红蜘蛛什么时候进入高发期？红蜘蛛防治技巧">
" alt="烯酰吗啉适用范围">
" alt="蔬菜烂秆子为什么这么难治？">
" alt="石榴裂果的原因及解决方法技巧">
" alt="双孢菇死菇的原因及防治方法">
" alt="杨梅种植成活率低是什么原因？防治措施是什么">