荷兰豆具有营养价值高、风味佳的特点。除豆仁作粮食外，豆荚和豆苗均作为上等蔬菜，是我国南方地区冬春季栽培的主要蔬菜品种和出口农产品之一。一般亩产豆荚５００—８００公斤，社会效益和经济效益十分明显。 一、选择优良品种。选用产量高、抗病力强、品质好的优良品种，如台湾１１号、饶平大花、中花等。 二、精细整地，施足基肥。选择排灌良好，土质肥沃、酸性较小的疏松砂质田块。荷兰豆根部在生长期间会分泌有机酸，增加土壤酸度，可在整地时亩施石灰４０—５０公斤。田块深耕２０厘米以上，翻碎晒土，做到深沟高畦，畦沟宽３０厘米，畦宽７０厘米、高２５厘米，双行种植。亩用土杂肥１０００公斤、过磷酸钙３０公斤、草木灰３０—５０公斤，混合堆沤后作基肥施入种植沟内，盖上３—４厘米厚的土，即可播种。 三、适时播种，合理密植。荷兰豆属长日照作物，耐寒不耐热，生育期适温１２—１５℃，开花期适温１５—１８℃，播种适期在１０月中旬至１１月中旬，采用双行穴播，株距１０—１５厘米，每穴播３—５粒种子，亩用种量３—５公斤。播种后５—７天，天旱要浇水，雨天要排水，及时查苗补苗。 四、加强肥水管理，摘心引蔓。荷兰豆幼苗期要薄施少量氮肥，播种后第１０天结合中耕、除草、培土追施１０％的腐熟人粪尿一次。第３５天亩施腐熟农家肥５００—８００公斤，复合肥或尿素３—５公斤，过磷酸钙１０—１５公斤，氯化钾６公斤，开小沟施于离根部８—１０厘米处，然后培土。初花前１５—２０天，亩施复合肥２０—２５公斤，草木灰３５公斤。开花结荚后，一般每１５天左右追施肥料一次，以复合肥为主，亩施２０—２５公斤，促豆荚生长。当幼苗长到３０厘米左右时，要及时用竹竿或树枝搭架，既防倒，又避免烂花烂荚，使叶片能通风透光，每亩约需２·５米长的竹竿或树枝４０００支，用塑料绳捆苗帮助攀援。同时摘心以促生侧枝，增加开花数和结荚数。 五、及时防病治虫。病害主要有白粉病、锈病、褐斑病、霜霉病、立枯病等，其中以白粉病最为普遍，发现少量病斑时及时施药防治，可用５０％胶体硫１００倍液或７０％甲基托布津１５００—２０００倍液喷洒叶片，播种时亩用１００克多菌灵拌种，对防病有一定作用。虫害主要有潜叶蝇、蓟马、豆秆蝇等，用敌百虫或敌敌畏或乐果，各用８００倍液，每７天喷一次，效果很好。 六、适时采收。开花后１５天左右，豆荚颜色由深绿转为浅绿，豆荚开始饱满时采收，质量和风味最佳。
