梨树采收后，梨园有较长的休闲时间，利用梨树间的空行种植一季平菇，可以获得较好的经济、生态和社会效益。一个10平方米左右的苗床，可产平菇100公斤以上，收入200余元，投入少，见效快；还可增加肥源，改良土壤，培肥地力，提高磷、钾的含量；同时可杀灭冬季杂草；有利于梨树秋季二次发根。
为了在梨园套种好平菇，在种植技术上要掌握如下几点。
一、选择床址。一是菇床要选在离村庄较近的梨园中；二是床向要坐北朝南；三是土质较好，排灌两便；四是靠近城镇郊区，运输畅通。
二、精整畦床。菇床长8－10米，宽1.2米。床土翻耕15－20厘米深，要精细整理，做到土泡草净，上虚下实，手捏成团，落地即散。床面四周要做成高4－5厘米的围埂，以便保墒。菇床整好后，周边开好排水沟，以便滤水。
三、原料配方。一般10平方米的畦床，要用生产平菇的原材料100公斤，其中棉籽壳93公斤，石膏粉2公斤，生石灰3公斤，过磷酸钙2公斤。并配用多菌灵100克，惠满丰活性液肥20毫升，兑水130－140公斤，与原料充分拌合，然后上堆覆盖薄膜5－7天，为了使配料均匀，要翻堆拌合2次，待料降温至20℃左右时，即可播种。
四、匀播菌种。菌种要根据播期选择常温型和耐低温型的品种。菌种要菌丝白浓、健壮、无黄水，上下内外均须布满菌丝，并要注意无杂菌、无菇蕾。9月份播种的选常温型菌种。10月份播种的选耐低温型的菌种。每100公斤原料须用菌种10－12公斤。播前畦床要浇水透墒。播种时要分三层间隔撒播或穴播。下层播量略少，上层播量要大，要利于菌丝快速布满料面，抑制杂菌污染。播种后，将床面拍紧，然后盖膜，膜面再覆盖稻草。
五、管理与采收。播种10天后揭开床膜两头，检查有无杂菌感染，也可适当透气。20－25天后，膜内温度超过28℃，要揭膜通风。菌丝布满后，要用竹弓拱好薄膜，并注意保墒、促菇蕾形成。菇蕾生长5－7天即可采收。头菇采收随即清理菇床，停水2－3天，再覆膜促二茬菇生长。二茬菇采后，要喷施500倍的惠满丰活性液肥和0.5％的尿素混合液，补充营养，促使早出菇、多出菇。
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